Zaalouk (füstös padlizsános-paradicsomos saláta)

• 2 nagy Padlizsán, feszes, fényes héj
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Édes paprika
• 1 közepes Citrom
• 10 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Szurkáld meg a padlizsánokat mindenhol villával, tedd egy tepsire, és süsd 30–40 percig, amíg összeesnek és nagyon puhák lesznek.
2. Közben hámozd meg a fokhagymát, és reszeld le finomra. Reszeld durvára a paradicsomokat egy tálba, a héját ízlés szerint dobd ki, majd keverd hozzá a római köményt és a paprikát.
3. Amikor a padlizsánok már elég hűvösek ahhoz, hogy meg tudd fogni őket, vágd fel, és kanalazd ki a húsukat. Vágd durvára a húsát, hogy később könnyű legyen összetörni.
4. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a fűszeres paradicsomot, és főzd gyöngyözve 10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik.
5. Add hozzá a padlizsánhúst, és főzd gyöngyözve 10–15 percig, közben kevergesd és a kanállal törd össze, amíg a keverék sűrű, kanalazható, és már nem vizes. Ha elkezd lekapni, vedd lejjebb a hőt, és keverd gyakrabban.
6. Vágd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd a zaaloukba. Facsard bele ízlés szerint a citromlevet, majd tálalás előtt hagyd állni 5 percig, melegen vagy szobahőmérsékleten, a maradék korianderrel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.