New Orleans BBQ -katkaravut
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea pannukypsennys: Katkaravut kypsyvät suoraan kastikkeessa, mikä pitää valmistuksen nopeana ja maun tiiviinä.
- Rohkea, kiiltävä kastike: Voi, Worcestershire-kastike, sitruuna, valkosipuli ja pippuri tekevät täyteläisen kastikkeen, jossa on suolaista syvyyttä ja terävä sitruksinen tasapaino.
- Tehty kastikkeen imeyttämiseen: Pannukastike tekee tästä erityisen hyvää rapeakuorisen leivän tai riisin kanssa, ja muuttaa nopean mereneläväruoan täyttävämmäksi ateriaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Ei grillattu barbecue-ruoka: New Orleans -tyylissä ”BBQ” viittaa voiseen, pippuriseen pannukastikkeeseen eikä ulkogrillaukseen tai savuisen barbecue-lasitteeseen.
- Tarjoa suoraan pannulta: Ruoka on parhaimmillaan kuumana, kun voikastike on juoksevaa, kiiltävää ja valmista lusikoitavaksi katkarapujen päälle.
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä cayennepippuria ja nojaa makuun mustapippuriin ja sitruunaan ilman yhtä paljon chilin lämpöä.
- Lisää potkua: Lisää cayennepippuria hieman tai viimeistele juuri ennen tarjoilua ylimääräisellä vastajauhetulla mustapippurilla.
Rakennevinkit
- Lopeta heti, kun katkaravut muuttuvat läpikuultamattomiksi: Katkaravut kypsyvät nopeasti; kun otat pannun pois liedeltä heti, kun ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia, ne pysyvät mureina.
- Pidä kastike kiiltävänä: Käytä keskilämpöä ja lämmitä tarvittaessa varovasti, sillä kova lämpö voi saada voikastikkeen erottumaan.
Tarjoiluvinkit
- Rapeakuorinen leipä: Käytä leipää voisen Worcestershire-sitruunakastikkeen pyyhkimiseen.
- Riisi: Tarjoa pelkän riisin päällä yksinkertaiseksi illalliseksi, joka imee pannukastikkeen hyvin.
- Tuoreet yrtit ja sitruuna: Viimeistele persiljalla ja ylimääräisellä sitruunapuristuksella, jotta täyteläisyys raikastuu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Raasta sitruunasta hieno kuori ja purista sitten mehu. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi.
- Laita iso paistinpannu keskilämmölle ja sulata voi, kunnes se vaahtoaa. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, pitäen sen vaaleana.
- Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike, sitruunankuori, 2 rkl sitruunamehua, mustapippuri ja cayennepippuri. Anna kiehua hiljaa 1 minuutti, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
- Lisää katkaravut ja kääntele, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Kypsennä 2–4 minuuttia ja kääntele pihdeillä, kunnes katkaravut ovat pinkkejä ja juuri kypsiä ja kastike tarttuu niihin.
- Nosta pois liedeltä ja purista joukkoon maun mukaan hieman lisää sitruunamehua. Hienonna persilja, sekoita suurin osa joukkoon, ripottele loput päälle ja tarjoa heti runsaalla pannukastikkeella.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta voi pysyy kiiltävänä; jos se alkaa ruskistua liian nopeasti, laske lämpöä ennen katkarapujen lisäämistä.
- Parhaan rakenteen saat, kun kypsennät katkaravut vain siihen asti, että ne muuttuvat pinkeiksi ja läpikuultamattomiksi; ylikypsennys tekee niistä sitkeitä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että katkaravut ovat kypsiä, täysin läpikuultamattomia ja kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jos haluat miedomman, sipulimaisen maun.
- Korvaa sitruuna limellä, jotta saat terävämmän sitrusmaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, sekoittaen usein, jotta voikastike ei juoksetu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Calabacitas (meksikolainen kesäkurpitsa- ja maissipaistos)
Kesäkurpitsapaistos maissilla, tomaatilla ja murennetulla queso frescolla
Camarones al Mojo de Ajo (valkosipulivoikatkaravut)
Valkosipulivoikatkaravut limellä, chilillä ja korianterilla
Makeanhapan kana airfryerissa
Rapea kana makeanhappokastikkeessa.
Wokatut simpukat mustapapukastikkeessa (kantonilainen äyriäisruoka)
Mustapapukastikkeessa wokatut simpukat valkosipulilla ja chilillä
Wokattu naudanliha parsakaalilla ja osterikastikkeella
Nopea naudanliha-parsakaaliwokki osterikastikkeella
Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla
Kuivahko keralalainen naudanlihafry curry-lehdillä ja kookoksella
Pisto Manchego con Huevos (La Manchan kasvispata paistetuilla munilla)
La Manchan kasvispata paistetuilla munilla
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Marokkolaisittain maustettu lohipeltiruoka kesäkurpitsalla ja tomaateilla
Lohipeltiruoka kesäkurpitsalla, kirsikkatomaateilla ja marokkolaisilla mausteilla
Uunilohi aji amarillo- ja hunajakuorrutteella
Uunilohi aji amarillo-, hunaja- ja limettikuorrutteella
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Salsiccia e Friarielli (italialaiset makkarat ja rapini)
Italialaiset makkarat valkosipulisella rapinilla ja sitruunalla
Valkosipulivoissa paistetut pihvipalat pannulla
Paistetut pihvipalat pyöriteltynä valkosipulivoissa ja persiljassa
Valkosipulivoisiivet air fryerissa
Rapeat siivet pyöritellään valkosipulivoissa sitruunan ja persiljan kanssa.
Shrimp and Grits (kermaiset maissirouheet pekonilla ja katkaravuilla)
Kermaiset rouheet pekonin kanssa paistetuilla katkaravuilla
Ruotsalaiset hasselbackanperunat yrttivoilla
Rapeat hasselbackanperunat valkosipuli-persiljavoilla
Surf and Turf (pihvi ja katkaravut)
Paistettu ulkofileepihvi valkosipulivoikatkaravuilla ja sitruunalla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Saatat pitää myös näistä
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Härkäpapu-, pecorino- ja minttusalaatti (Insalata di Fave e Pecorino)
Härkäpapusalaatti pecorinolla, mintulla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Naudan kylkipaisti ja Yorkshire pudding
Naudan kylkipaisti, Yorkshire puddingit ja kastike
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
