Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Chilihiutale
• 3 kynttä Valkosipuli
• 400 g Tomaattimurska
• 900 ml Kasvisliemi
• 480 g Cannellinipapu
• 200 g Mustakaali
• 250 g Toscanalainen maalaisleipä, mieluiten edellispäivän

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, porkkana ja selleri, ja lisää kattilaan suolan, pippurin ja chilihiutaleiden kanssa (jos käytät). Kypsennä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet.
2. Murskaa tai hienonna valkosipuli ja sekoita joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, jotta raaka maku häviää. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
3. Lisää cannellinipavut ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia. Soseuta lusikan selkäpuolella osa pavuista kattilan reunaa vasten, jotta liemestä tulee kermaista. Pidä lämpö niin miedolla, että se poreilee kevyesti.
4. Irrota lehtikaalin lehdet kovista varsista ja revi suupaloiksi. Sekoita keittoon ja anna kiehua hiljaa 8–10 minuuttia, kunnes se on mureaa. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa tai pippuria.
5. Revi leipä karkeiksi paloiksi ja sekoita kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia sekoittaen, kunnes leipä alkaa hajota ja suurustaa keittoa. Nosta pois liedeltä, peitä ja anna levätä, jotta se sakenee kunnolla.
6. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele pienellä lorauksella mitatusta oliiviöljystä. Tarjoa kuumana, halutessasi lisää mustapippuria. Keiton pitäisi olla niin paksua, että se kohoaa kulhossa hieman kasaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.