Sopa de Fideos (mexikolainen tomaatti-chipotle-nuudelikeitto)

• 2 rkl Kasviöljy
• 200 g Fideo-nuudeli
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 1 Chipotle-chili
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 litra Kasvisliemi
• 1 Lime

1. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää fideo-nuudelit ja paahda sekoitellen usein 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Kaada kulhoon ja laita sivuun.
2. Lisää sipuli kattilaan ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Pilko tomaatit karkeasti ja lisää ne kattilaan 2 minuutiksi, jotta ne alkavat hajota.
3. Siirrä tomaattiseos tehosekoittimeen, lisää chipotle-chili, juustokumina ja 1 teelusikallinen suolaa, ja soseuta sileäksi. Kaada takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle.
4. Sekoita joukkoon paahdetut fideo-nuudelit ja hauduta 6–8 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja liemi on kevyesti sakentunut. Maista ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla suolalla. Leikkaa lime lohkoiksi ja tarjoa keitto kuumana limelohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.