Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä sienillä ja lardoneilla)

Taikina

• 200 g Vehnäjauho
• 4 g Kuivahiiva
• 3 g Hieno merisuola
• 15 ml Oliiviöljy
• 120 ml Vesi, kädenlämpöinen

Täyte

• 150 g Crème fraîche
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 200 g Sienet
• 120 g Pekoni
• 4 oksaa Tuore timjami

1. Kuumenna uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan todella kuumaksi. Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola, lisää sitten oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi. Sekoita pehmeäksi taikinaksi ja vaivaa sitten 3–4 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
2. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä. Sillä välin viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi sienet ja leikkaa pekoni pieniksi lardoneiksi. Nypi timjaminlehdet varsista.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja paista pekonia 4–5 minuuttia, kunnes rasva sulaa ja palat alkavat rapeutua. Lisää sipuli ja kypsennä 2 minuuttia, jotta se pehmenee hieman. Lisää sienet ja timjami ja kypsennä sitten 4–6 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla hyvin ohueksi soikioksi tai suorakaiteeksi, noin 2–3 mm paksuksi. Sekoita crème fraicheen mustapippuri ja levitä se taikinan päälle jättäen pieni reunus. Lusikoi kuuma sieni-lardonseos tasaisesti päälle.
5. Liu’uta tarte flambée varovasti esilämmitetylle pellille ja paista 6–8 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pohja on alta syvän kullanruskea. Tarjoa heti, kun pohja on rapea ja täyte kuuma.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.