Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en gebakken uien

• 500 g Sperziebonen
• 40 g Ongezouten Boter
• 300 g Champignons
• 2 tenen Knoflook
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 250 ml Volle Melk
• 150 ml Slagroom
• 80 g Gebakken Ui

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze 4 tot 5 minuten tot ze heldergroen en net gaar zijn. Giet goed af in een vergiet en zet apart.
3. Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn. Smelt de ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de champignons toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot het vocht is verdampt en ze licht goudbruin zijn. Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt.
5. Schenk de volle melk en slagroom erbij en breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Breng zachtjes aan de kook en kook 4 tot 6 minuten, al roerend, tot de saus de achterkant van een lepel licht bedekt.
6. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe aan de pan en schep om zodat ze bedekt zijn met de romige champignonsaus. Schep in een ovenschaal en strijk uit tot een egale laag.
7. Bak 18 tot 22 minuten, tot het langs de randen bubbelt. Strooi de gebakken ui erover en bak nog 5 minuten, tot de topping knapperig en goudbruin is.
8. Laat 5 minuten rusten zodat de saus iets kan zetten, en serveer dan heet. Voeg aan tafel eventueel nog wat extra zwarte peper toe.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.