Pateuri cu mere la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant: Gătirea la friteuza cu aer înconjoară foietajul cu căldură puternică, circulantă, ajutându-l să crească și să se rumenească uniform.
- Umplutură echilibrată: Sucul și coaja de lămâie păstrează umplutura dulce de mere proaspătă, iar scorțișoara și vanilia îi dau căldură.
- Asamblare simplă: Foietajul întins gata, o umplutură gătită și sigilarea cu furculița fac pateurile ușor de făcut și sigure.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește mai întâi umplutura: Lasă amestecul de mere să se răcească înainte să umpli aluatul, ca untul din foietaj să rămână suficient de tare ca să crească.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză după gătirea la friteuza cu aer ajută umplutura siropoasă să se așeze, făcând pateurile mai ușor de mâncat calde.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Merele ferme și crocante își păstrează mai bine forma în timpul gătirii scurte și dau umpluturii o textură mai bună.
- Folosește aluat cu unt, dacă se poate: Aluatul foietaj numai cu unt dă un gust mai bogat și un finisaj mai delicat, fraged și foietat.
Sfaturi pentru textură
- Gătește umplutura până devine siropoasă: Reducerea sucurilor de mere înainte de asamblare ajută să nu se scurgă lichid în exces în aluat.
- Păstrează aluatul rece: Dacă aluatul se înmoaie sau pare lipicios, răcește pe scurt pateurile asamblate înainte de gătirea la friteuza cu aer, ca să-și păstreze forma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-i din nou crocanți în friteuza cu aer cald: Reîncălzește pateurile reci la 180°C (355°F) până devin crocante și fierbinți.
- Congelează pateurile coapte: Lasă-le să se răcească complet, congelează-le după coacere, apoi dezgheață-le în frigider peste noapte înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță merele de coajă și cotor și taie-le cubulețe mici. Pune-le într-o cratiță cu untul, zahărul tos fin, scorțișoara, coaja de lămâie rasă fin, 1 lingură suc de lămâie și vanilia. Gătește la foc mediu 6 până la 8 minute, până când merele sunt abia fragede și sucurile devin siropoase.
- Răstoarnă umplutura de mere într-un bol și las-o la răcit 10 minute, ca să nu topească foietajul. Între timp, scoate foietajul din frigider și lasă-l la temperatura camerei 3 până la 5 minute, până devine maleabil.
- Presară ușor făină pe suprafața de lucru și întinde foietajul într-un dreptunghi regulat, de aproximativ 3 mm grosime. Taie în 4 pătrate egale. Pune cu lingura umplutura de mere răcită pe o jumătate din fiecare pătrat, lăsând o margine de 1.5 cm.
- Bate oul într-un bol mic. Unge cu puțin ou marginile foietajului, pliază fiecare pătrat într-un triunghi și apasă marginile ca să se lipească, apoi crestează cu o furculiță. Unge partea de sus cu mai mult ou, pentru un finisaj lucios.
- Preîncălzește air fryer-ul la 190°C (375°F) timp de 3 minute. Gătește pateurile la air fryer într-un singur strat 10 până la 12 minute, până se umflă, devin crocante și bine aurii; gătește în tranșe, dacă e nevoie. Lasă-le 5 minute înainte de a le servi calde, ca umplutura să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează bucățile de măr mici și gătește-le până când sucurile arată siropoase; asta ajută la prevenirea scurgerilor și a foietajului înmuiat.
- Dacă foietajul pare lipicios în orice moment, răcește pateurile asamblate 5 minute înainte de a le găti la air fryer, ca să-și păstreze forma.
- Ungerea cu ou conține ou crud; dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ou pasteurizat, dacă este disponibil.
Înlocuiri
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu amestec chinezesc de cinci condimente, pentru un profil mai cald, condimentat.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis, pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește la air fryer la 180°C (355°F) 3 până la 5 minute, până devin crocante și fierbinți. Congelează pateurile coapte până la 2 luni; dezgheață-le în frigider peste noapte și reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 bucăți
- Randament: pateuri cu mere
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
S-ar putea să îți placă și
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Smoothie bowl cu avocado și cacao
Un smoothie bowl gros cu avocado, cacao și banană.
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Bol latin cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac, orez brun și salsa
Eggnog (punch de lapte condimentat)
Eggnog rece cu lapte, smântână, vanilie și nucșoară
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
