Ribollita (toscanalainen leipä- ja papukeitto)

• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 400 g Tomaattimurska
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 800 g Cannellinipapu
• 250 g Mustakaali
• 250 g Toscanalainen maalaisleipä, mieluiten kuivahtanut
• 1 tl Mustapippuri

1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri sekä 1 tl suolaa ja kypsennä 10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
2. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, jotta raaka maku häviää.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Lisää pavut ja hauduta 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
4. Irrota sillä välin lehtikaalin lehdet kovista varsista ja revi suupalan kokoisiksi. Lisää lehtikaali kattilaan ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes se on mureaa.
5. Revi leipä karkeiksi paloiksi ja sekoita keittoon. Hauduta miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes leipä hajoaa ja keitosta tulee paksua ja lusikoitavaa.
6. Peitä ja anna keiton seistä pois liedeltä 10 minuuttia, jotta se asettuu ja sakenee lisää. Nouki timjaminoksat pois, maista ja säädä tarvittaessa lopulla suolalla.
7. Jaa kulhoihin ja viimeistele annokset lopulla oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.