Puerto Ricó-i pernil (lassan sült sertéslapocka)

• 1.5 kg Sertéslapocka, csont nélküli
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 2 ½ tk Finom tengeri só
• 1 ½ tk Fekete bors
• 2 tk Szárított oregano
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 2 ek Olívaolaj
• 180 ml Narancslé
• 2 darab Babérlevél
• 1 darab Lime

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a sertést, és tedd egy tepsibe.
2. Zúzd a fokhagymát péppé a finom tengeri sóval, majd keverd hozzá a fekete borsot, a szárított oregánót, az őrölt római köményt és az olívaolajat, hogy sűrű fűszerpasztát kapj. Dörzsöld be a pasztával a sertést mindenütt, és dolgozd bele az illesztésekbe és résekbe is.
3. Öntsd a narancslevet a tepsibe a sertés köré, és tűzd mellé a babérleveleket. Fedd le a tepsit szorosan (ha kell, használj alufóliát), és süsd 3 órán át, közben ha szeretnéd, 1–2 alkalommal locsold meg, amíg a sertés nagyon omlós nem lesz.
4. Vedd le a fedőt, és emeld a sütő hőfokát 220°C-ra (430°F). Süsd 25–35 percig, amíg a szélek mélyen megpirulnak, és a felület helyenként ropogós; ha van hőmérőd, a legvastagabb részen legalább 90°C-ot (195°F) célozz meg, hogy a hús szálaira szedhetően omlós legyen.
5. Pihentesd a sertést 15–20 percig. Facsard a lime levét a húsra és a tepsiben lévő szaftba, majd szeleteld fel, és tálaláskor kanalazd rá a szaftot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.