Gefüllte Eier mit Mayonnaise, Dijon-Senf und Paprika

Als vertrauter Bestandteil amerikanischer Vorspeisenplatten machen Devilled Eggs aus hart gekochten Eiern mit sehr wenig Aufwand einen ordentlichen, cremigen Happen. Die gekochten Eigelbe werden zerdrückt oder durch ein Sieb gestrichen, dann mit Mayonnaise verfeinert und mit Dijon-Senf abgeschmeckt, bevor sie wieder in die Eiweiße gefüllt werden. Edelsüßes Paprikapulver gibt den fertigen Eiern ihre typische Farbe und eine sanfte Wärme, ohne die Füllung zu überdecken. Gekühlt oder kühl serviert eignen sie sich gut für Buffets, Picknicks, Drinks-Partys und zum Vorbereiten, wobei die glatte Eigelbmasse klar mit dem festen Eiweiß kontrastiert.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Amerikanischer Appetiser
Geschmacksprofil Cremig • Säuerlich • Herzhaft
Techniken Kochen • Durch ein Sieb streichen • Verquirlen
Wichtiges Zubehör Kochtopf • Sieb • Schneebesen
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch • Ideal für viele Gäste
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Glatte, cremige Füllung: Wenn du die Eigelbe durch ein Sieb streichst, entfernst du Klümpchen, bevor sie mit Mayonnaise und Senf verquirlt werden.
  • Ausgewogene Säure: Dijon-Senf durchbricht die Reichhaltigkeit von Eigelben und Mayonnaise, ohne die Eier zu überdecken.
  • Schnell zusammengesetzt: Sobald die Eier gekocht und abgekühlt sind, ist die Füllung mit einer kurzen Liste alltäglicher Zutaten schnell gemacht.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Vor dem Schälen abkühlen lassen: Wenn du die Eier unter kaltem fliessendem Wasser abkühlst, lassen sie sich leichter handhaben und das Eiweiss bleibt beim Schälen schön glatt.
  • Gekühlt oder kühl servieren: Die Eier bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz bei kühler Raumtemperatur stehen lassen, damit die Füllung leicht weicher wird.

Tipps zur Textur

  • Für eine glattere Füllung: Die Eigelbe vor dem Mischen durch ein Sieb streichen und so lange verquirlen, bis Mayonnaise und Senf vollständig eingearbeitet sind.
  • Wenn die Füllung fest wirkt: Noch etwas länger verquirlen, um die Eigelbmasse zu lockern, bevor du sie zurück in die Eiweisse löffelst.

Hinweise zu Zutaten

  • Paprika-Auswahl: Süsses Paprikapulver sorgt für den klassischen milden Abschluss; geräuchertes Paprikapulver bringt ein tieferes, herzhafteres Aroma.
  • Senfart: Dijon-Senf sorgt für eine schärfere, klarere Säure, während ein süsserer Senf die Füllung milder macht.

Tipps zum Vorbereiten

  • Vorbereiten: Devilled Eggs können im Voraus zubereitet und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
  • Zum Mitnehmen zu einem Treffen: Die Eier während des Transports gekühlt halten und nach dem Servieren nicht über längere Zeit stehen lassen.

Benötigte Küchengeräte

Rührschüssel Schneebesen Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Abgießen, dann unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, bis die Eier kühl genug zum Anfassen sind.
  2. Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig in eine Rührschüssel geben und die Eiweißhälften auf eine Servierplatte legen. Die Eigelbe für eine glattere Füllung durch ein Sieb in die Schüssel streichen.
  3. Gib Mayonnaise, Dijon-Senf, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zu den Eigelben, dann schlage alles glatt und cremig auf. Löffle die Mischung zurück in die Eiweiße. Zum Schluss mit edelsüßem Paprikapulver bestäuben.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Für saubere Hälften schneide die Eier mit einem sauberen, scharfen Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten ab.
  • Wenn die Füllung zu fest zum Löffeln ist, schlage sie etwas länger auf, damit sie lockerer und seidiger wird.
  • Wenn du sie für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende nach Möglichkeit pasteurisierte Eier und halte die Eier bis zum Servieren gekühlt.

Alternativen

  • Ersetze Mayonnaise durch Avocadoöl-Mayonnaise für einen etwas leichteren Geschmack.
  • Ersetze Dijon-Senf durch bayerischen süßen Senf für eine mildere, süßere Füllung.
  • Ersetze edelsüßes Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver für ein rauchigeres Finish.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
  • In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Textur 10 Minuten vor dem Servieren auf kühle Zimmertemperatur kommen lassen; nicht länger als 2 Stunden draußen stehen lassen.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Gefüllte Eier mit Mayonnaise, Dijon-Senf und Paprika
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Portionen
  • Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Amerikanisch
  • Allergene:
    Eier Senf
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Rührschüssel Schneebesen Sieb Stieltopf
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Dijon-Senf

1 cup ≈ 240 g
Zutat umrechnen→

Feines Meersalz

1 cup ≈ 268.8 g
Zutat umrechnen→

Mayonnaise

1 cup ≈ 220 g
Zutat umrechnen→

Paprika Edelsüß

1 cup ≈ 110.4 g
Zutat umrechnen→

Schwarzer Pfeffer

1 cup ≈ 110.4 g
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel

Preiswerte Antihaft-Stielkasserolle
  • Speisen lösen sich leicht
  • Spülmaschinengeeignet
  • Nicht induktionsgeeignet
Top-Qualität

OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl

Schüsseln mit isolierten Griffflächen
  • Rutschfester Boden
  • Angenehmer Griff
  • Höherer Preis
Beste Wahl

WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel

Kompakte Stielkasserolle aus Edelstahl
  • Hochwertiger Edelstahl
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung
  • Höheres Preisniveau

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.