Tacos de Pescado al Pastor (kalatacot adobolla ja ananaksella)

• 250 g Ananas, kypsä
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Chipotle-kastike
• 2 tl Annattojauhe
• 2 Lime
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 12 Maissitortillat
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 20 g Korianteri

1. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita se kulhossa chipotlekastikkeen, jauhetun annaton ja 1 limen mehun kanssa löysäksi adoboksi.
2. Taputtele kala kuivaksi ja leikkaa reiluiksi suupaloiksi. Pyörittele kala adobossa niin, että se peittyy hyvin, ja kääntele joukkoon puolet ananaksesta.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää kala ja ananas yhteen kerrokseen ja kypsennä 2–3 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti; jos pannu näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä.
4. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla tai suoraan miedolla liekillä, käännellen, kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Viipaloi punasipuli ohuesti ja hienonna tuore korianteri karkeasti.
5. Täytä lämpimät tortillat kalalla ja pannun liemellä, ja lisää päälle loput ananaksesta, punasipulia ja tuoretta korianteria. Leikkaa jäljellä oleva lime lohkoiksi ja tarjoa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.