Grillatut kofta-kebabit tahinikastikkeella

Kofta

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Tuore persilja
• 500 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Tahinikastike

• 80 g Tahini
• 1 suuri Sitruuna
• 150 g Kreikkalainen jogurtti

1. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 20 minuuttia, jotta ne eivät pala grillissä. Raasta sillä välin sipuli raastimen karkealla puolella ja purista sitten pois mahdollisimman paljon nestettä. Raasta valkosipuli hienoksi ja hienonna persilja.
2. Laita lampaanjauheliha sekoituskulhoon ja lisää raastettu sipuli, valkosipuli, persilja, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita voimakkaasti 1–2 minuuttia, kunnes seos näyttää hieman tahmealta ja pysyy hyvin koossa. Jaa 8 osaan.
3. Pujota jokainen osa vartaan ympärille ja painele pitkäksi makkaramaiseksi pötköksi, noin 2 cm paksuksi, litistäen hieman, jotta se tarttuu vartaan ympärille. Jäähdytä muotoillut koftat 5 minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat grillin keskilämpöä kuumemmaksi. Öljyä grilliritilä kevyesti tarvittaessa, jotta koftat eivät tartu kiinni.
4. Grillaa koftia 8–10 minuuttia, kääntäen parin minuutin välein, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet ja kypsiä. Niiden pitäisi tuntua kiinteiltä ja nesteiden valua kirkkaina. Siirrä lautaselle ja anna levätä 2 minuuttia.
5. Valmista kastike sekoittamalla tahini ja sitruunamehu, kunnes seos sakenee, ja notkista sitten kreikkalaisella jogurtilla tasaiseksi ja lusikoitavaksi. Maista ja lisää halutessasi vielä ripaus hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa kofta kuumana tahinikastikkeen kanssa dippailuun tai päälle valutettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.