Salmão Teriyaki na Air Fryer
Porque esta receita funciona
- Cozedura rápida: A air fryer cozinha o salmão rapidamente, mantendo o centro tenro e em lascas.
- Cobertura equilibrada: Molho de soja, mirin e açúcar mascavado criam o clássico equilíbrio doce-salgado do teriyaki, com gengibre e alho a acrescentarem profundidade saborosa.
- Acabamento brilhante: Ferver o glacê brevemente antes de marinar ajuda a dissolver o açúcar e dá ao salmão uma superfície envernizada enquanto cozinha.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Tempo curto de marinada: Dez minutos bastam para o glacê temperar a superfície sem deixar o salmão demasiado salgado.
- Melhor servir de imediato: Serve pouco depois de cozinhar na air fryer, enquanto o glacê está brilhante e o peixe ainda húmido.
- Preparação rápida: A maior parte do tempo é para preparar e arrefecer o glacê; o salmão em si só precisa de uma cozedura breve.
Notas sobre ingredientes
- O mirin faz diferença: O mirin dá uma doçura suave e aroma ao glacê; o xerez seco é um substituto útil se não houver mirin.
- Escolhe lombos uniformes: Lombos com uma espessura semelhante cozinham de forma mais uniforme no cesto da air fryer.
- Prepare bem os aromáticos: O gengibre finamente ralado e o alho esmagado libertam sabor rapidamente durante a fervura branda curta.
Erros comuns
- Cozinhar demasiado tempo: Comece a verificar no limite inferior do tempo de cozedura; a parte mais grossa deve atingir pelo menos 63°C (145°F) num termómetro de cozinha, com a carne a lascar facilmente.
- Deixar o glacê queimar: O açúcar no glacê pode escurecer rapidamente, por isso evita adicionar demasiado excesso de marinada ao cesto.
- Usar a marinada que sobrou: Reserve o glaze para servir antes de adicionar o salmão cru, mantenha-o separado da porção para pincelar a meio, e deite fora qualquer marinada que tenha tocado no peixe.
Ideias para servir
- Serve com arroz: Arroz cozido a vapor é um acompanhamento natural para o glacê agridoce.
- Acrescenta verduras: Serve com brócolos cozidos a vapor, pak choi ou salada de pepino para frescura e equilíbrio.
- Finalize de forma simples: Cebola nova, sementes de sésamo e um fio de óleo de sésamo tostado acrescentam aroma, textura e cor.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Num tacho pequeno, bata com um batedor de arames o molho de soja, o mirin e o açúcar mascavado. Rale finamente o gengibre e esmague o alho para dentro do tacho, depois leve a lume brando por 2–3 minutos até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente brilhante.
- Antes de adicionar qualquer peixe, reserve 2 colheres de sopa do glaze numa taça limpa separada e leve ao frigorífico para pincelar e servir. Verta o restante para uma taça e deixe arrefecer durante 5 minutos para não começar a cozinhar o peixe, mantendo entretanto o salmão no frigorífico. Junte o salmão e vire para envolver, depois tape e deixe marinar durante 10 minutos no frigorífico.
- Aqueça a air fryer a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Retire o salmão da marinada e coloque-o no cesto, depois deite fora a marinada que tocou no peixe cru.
- Cozinhe na air fryer durante 7–9 minutos, até o salmão lascar facilmente, a superfície ficar lacada e a parte mais grossa atingir pelo menos 63°C (145°F) num termómetro de cozinha, cozinhando mais tempo se necessário. A meio do tempo, coloque 2 colheres de chá do glaze limpo reservado num prato separado e pincele-o sobre o salmão; mantenha o restante reservado sem tocar, deite fora qualquer glaze que sobre no prato de pincelar e lave o pincel antes de o voltar a usar. Quando o salmão estiver pronto, regue com o óleo de sésamo tostado.
- Corte finamente a cebola-verde. Sirva o salmão coberto com cebola-verde e sementes de sésamo, regando com o restante glaze limpo reservado antes de adicionar o peixe, se quiser.
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Notas da receita
Dicas
- Se os seus filetes de salmão tiverem mais de 2,5 cm de espessura, deixe cozinhar mais tempo e use um termómetro de cozinha para verificar se a parte mais grossa atinge pelo menos 63°C (145°F).
- Para mais brilho, use um pincel limpo para aplicar um pouco do restante glaze limpo reservado assim que o salmão cozinhado sair da air fryer.
Substituições
- Substitui o mirin por xerez seco para uma doçura e aroma semelhantes.
- Substitua o açúcar mascavado por xarope de ácer; deixe o glaze ferver em lume brando por mais 1 minuto para engrossar ligeiramente.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixe arrefecer e refrigere num recipiente hermético até 2 dias. Reaqueça na air fryer a 180°C (355°F) durante 3–5 minutos até ficar bem quente, ou desfie frio sobre salada.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 35min (10min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Peixe Sésamo Soja
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