Salmón glaseado con miso en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Sabor intenso y sabroso: El miso blanco, la salsa de soja y el mirin crean un glaseado con salinidad, dulzor y umami en una mezcla sencilla.
- Cocción rápida: Un marinado corto basta para sazonar el salmón, mientras que la freidora de aire cocina los filetes rápida y uniformemente.
- Glaseado brillante y equilibrado: El azúcar ayuda a que el glaseado de miso se caramelice, mientras que la soja y el miso mantienen el dulzor claramente salado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa miso blanco para un glaseado más suave: El miso blanco tiene un carácter suave y ligeramente dulce que va bien con el salmón y evita que el glaseado resulte demasiado salado.
- Elige filetes de tamaño uniforme: Los filetes de grosor similar se cocinan de forma más uniforme, lo que ayuda a mantener el centro jugoso mientras la superficie se carameliza.
- El miso más oscuro tendrá un sabor más intenso: Se puede usar miso rojo o marrón, pero da un resultado más profundo y salado y puede requerir un sazonado más suave en otros puntos.
Notas sobre los tiempos
- Mantén el marinado corto: El glaseado es concentrado, así que un marinado breve sazona el pescado sin eclipsar su sabor ni ablandar demasiado la textura.
- Mejor servir al momento: Sirve el salmón poco después de cocinarlo en la freidora de aire, mientras el glaseado está brillante y el pescado sigue jugoso.
- Cocina el arroz primero: Empezar el arroz antes que el salmón hace que la etapa final de cocción sea rápida y evita que el pescado se quede esperando.
Consejos de textura
- Busca un salmón jugoso y que se desmenuce en lascas: Retira el salmón cuando se desmenuce en trozos grandes y aún se vea jugoso en el centro; cocínalo hasta que quede totalmente opaco para comensales vulnerables.
- Deja escurrir el exceso de marinada: Demasiado glaseado puede acumularse y oscurecerse rápidamente, así que deja que el exceso caiga de nuevo en el bol antes de cocinar en la freidora de aire.
- Controla el dorado: Si el glaseado de miso se oscurece antes de que el salmón esté bien hecho, baja ligeramente la temperatura de la freidora de aire durante los últimos minutos.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el glaseado con antelación: El glaseado de miso se puede batir con varillas con antelación y refrigerar, y luego usar para cubrir el salmón poco antes de cocinarlo.
- Guarda el arroz y el salmón por separado: Enfría ambos rápidamente y luego refrigera en recipientes herméticos separados para que el arroz no absorba la humedad del pescado.
- Recalienta suavemente: Recalienta el salmón en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y calienta el arroz aparte con un poco de agua.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga casi clara, y luego cuécelo en una arrocera o en un cazo según tu método habitual. Mantenlo tapado y caliente mientras terminas el salmón.
- En un bol, bate el miso blanco, el mirin, la salsa de soja y el azúcar extrafino hasta que quede homogéneo. Añade el salmón y dale la vuelta para que se impregne bien, luego deja marinar 10 minutos.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Saca el salmón de la marinada y deja que el exceso escurra de nuevo en el bol.
- Cocina el salmón en la freidora de aire durante 8 a 10 minutos, según el grosor, hasta que esté ligeramente caramelizado y recién hecho; debe desmenuzarse con facilidad pero seguir viéndose jugoso en el centro. Si la parte superior se dora demasiado rápido, baja ligeramente la temperatura durante los últimos minutos.
- Corta el pepino en rodajas. Sirve el salmón con el arroz para sushi y el pepino, y termina con semillas de sésamo tostadas.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un acabado más brillante, pincela una capa fina de la marinada sobrante sobre el salmón a mitad de cocción y continúa en la freidora de aire hasta que esté caramelizado y recién hecho.
- Busca un salmón recién hecho: al presionarlo suavemente, debe separarse en trozos grandes pero seguir jugoso.
- Si vas a servirlo a alguien embarazado, mayor, inmunodeprimido o muy joven, cocina el salmón hasta que esté completamente opaco y se desmenuce con facilidad por completo.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por miel para un dulzor ligeramente más intenso; bate bien para que se disuelva en el glaseado de miso.
- Sustituye las semillas de sésamo tostadas por semillas de sésamo blancas para un acabado más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente el salmón y el arroz, y luego refrigera en recipientes herméticos separados. Recalienta el salmón en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 3 a 5 minutos hasta que esté muy caliente, y recalienta el arroz con un chorrito de agua en un cazo tapado hasta que esté caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Japonesa
-
Alergias:
Pescado Sésamo Soja
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Arroz con Pollo (pollo y arroz con azafrán en una sola olla)
Pollo y arroz con azafrán en una sola olla con guisantes y aceitunas verdes
Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con tomate, guisantes y maíz
Shakshuka con feta
Huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento con feta
Solomillo al Pedro Ximénez (solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez)
Solomillo de cerdo sellado terminado en una salsa brillante de Pedro Ximénez
Boudin Noir aux Pommes (morcilla con manzanas)
Morcilla a la sartén servida con manzanas salteadas en mantequilla
Warm Stamppot Andijvie (puré holandés caliente de patata con escarola)
Puré holandés caliente de patata y escarola con mostaza
Tarka Dal con cebollas fritas crujientes
Tarka dal cremoso con cebollas fritas crujientes por encima
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire.
Kluski Śląskie (albóndigas silesianas de patata con salsa)
Albóndigas silesianas de patata con una salsa sencilla de la sartén
Tarte Flambée (pan plano francés con cebolla y lardons)
Tarte flambée crujiente con cebolla, lardons y crème fraîche
Curry de huevo (Anda Masala)
Curry de huevo en salsa especiada de tomate y cebolla
Huaraches de Frijoles con Nopales (tortitas de masa con frijoles y nopal)
Tortas de masa a la plancha con frijoles y nopales
Sushi Burrito con salmón, aguacate y pepino
Burrito de sushi envuelto en nori con salmón, aguacate y pepino
Miso Butter Salmon (salmón con glaseado de miso y mantequilla)
Salmón al horno con glaseado brillante de miso y mantequilla
Yakitori en freidora de aire
Brochetas de yakitori de pollo con glaseado de soja y mirin.
Poke bowl de sushi con atún
Bol de arroz de sushi con atún, pepino, edamame y nori.
Poke bowl de pollo teriyaki con aguacate
Poke bowl de pollo teriyaki con arroz sushi, pepino y aguacate.
Poke bowl con arroz para sushi
Poke bowl de arroz para sushi con salmón, aguacate y pepino.
También te puede gustar
Zupa Ogórkowa (sopa polaca de pepinillos)
Sopa polaca ácida de pepinillos con patatas y eneldo
Nikujaga (estofado de ternera y patata)
Estofado japonés de ternera con patatas y cebolla en caldo sabroso
Cordero Lechal al Horno (cordero lechal asado)
Cordero lechal asado con ajo, romero y vino blanco
Bol nórdico de salmón con aliño de yogur, eneldo y mostaza
Bol de salmón con patatas, pepino y yogur con eneldo y mostaza
Flan Napolitano (natillas mexicanas al horno con caramelo)
Natillas mexicanas al horno con salsa de caramelo
Feijoada à Portuguesa (estofado portugués de alubias con cerdo y chorizo)
Estofado portugués de alubias blancas con panceta, chorizo y beicon
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
