Μεξικάνικο μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο

• 300 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 600 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 480 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 300 g Καλαμπόκι (κονσ.)
• 200 g Salsa
• 120 g Ξινή κρέμα
• 15 g Κόλιανδρος
• 2 κομμάτια Λάιμ
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Βράσε το ρύζι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, 10–12 λεπτά. Στράγγισέ το καλά και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
2. Στο μεταξύ, σκουπίστε το κοτόπουλο να στεγνώσει και αλατοπιπερώστε το παντού με το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 5–7 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί μέχρι μέσα. Μεταφέρετε σε επιφάνεια κοπής, αφήστε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και μετά κόψτε σε φέτες.
4. Ρίξτε τα μαύρα φασόλια και το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε τα στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά· ρίξτε λίγο νερό αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό.
5. Μοιράστε το ρύζι στα μπολ και βάλτε από πάνω με κουτάλι τα ζεστά φασόλια και το καλαμπόκι. Βάλτε από πάνω το κοτόπουλο και μετά προσθέστε σάλσα και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
6. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και σκορπίστε τον πάνω στα μπολ. Σέρβιρε με φέτες-σφήνες λάιμ για να τις στύβετε στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.