Dumplings en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Crujiente por fuera, jugoso por dentro: La freidora de aire dora los bordes de las obleas mientras el relleno de cerdo y col se mantiene jugoso por dentro.
- Relleno aromático: El jengibre fresco, el ajo, la cebolleta, la salsa de soja y la pimienta blanca aportan profundidad sabrosa sin necesidad de un tiempo de cocción largo.
- Método de cocción rápido: Una vez plegados, los dumplings se cocinan en minutos a 190°C (375°F), lo que los hace prácticos para un aperitivo o tentempié rápido.
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Consejos de textura
- Para bordes más crujientes: Mantén las empanadillas en una sola capa, dejando espacio entre ellas para que el aire caliente circule alrededor de las obleas.
- Mantén las empanadillas rellenas tapadas: Cubre las empanadillas ya formadas mientras trabajas para que las obleas no se sequen antes de cocinarlas.
Errores comunes
- No los rellenes en exceso: Demasiado relleno hace que las empanadillas sean más difíciles de sellar y puede impedir que el cerdo se cocine de manera uniforme.
- Evita llenar demasiado la cesta: Si las empanadillas se solapan, se cuecen al vapor en lugar de quedar crujientes, así que cocina por tandas si es necesario.
Ajustar el picante
- Suaviza la salsa: Deja el aceite de chile aparte y deja que cada persona lo añada al gusto.
- Equilibra el aceite de chile: Usa más vinagre de arroz si la salsa para mojar necesita más viveza frente al picante.
Ideas para servir
- Termina con cebolleta: Espolvorea la cebolleta reservada sobre los dumplings calientes para aportar frescor y color.
- Sirve con una salsa de soja intensa: La salsa de soja y el vinagre de arroz contrarrestan la riqueza del relleno de cerdo y mantienen el sabor de los dumplings equilibrado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pica finamente la col china y corta la cebolleta en rodajas finas. Ralla finamente el jengibre y ralla finamente el ajo.
- En un bol, mezcla la carne de cerdo picada con la col china, la mayor parte de la cebolleta, el jengibre, el ajo, 1 tbsp de salsa de soja y pimienta blanca hasta que esté bien integrado y ligeramente pegajoso. Reserva la cebolleta restante para servir.
- Coloca una oblea en la palma de la mano y pon una pequeña cantidad de relleno en el centro. Humedece el borde con agua, dobla y haz pliegues para sellar; repite con el resto, manteniendo los dumplings terminados cubiertos mientras avanzas.
- Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 3 minutos. Coloca las empanadillas en una sola capa y pincela ligeramente la parte superior con aceite de sésamo. Cocina en la freidora de aire de 9 a 11 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas en los bordes y el relleno esté bien hecho.
- Prepara la salsa para mojar mezclando la salsa de soja restante con el vinagre de arroz y el aceite de chile. Sirve las empanadillas calientes con la salsa y la cebolleta reservada por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- No rellenes demasiado las obleas; una cantidad menor se sella con más seguridad y ayuda a que las empanadillas se cocinen de manera uniforme.
- Si vas a servir a niños o a alguien sensible al picante, pon el aceite de chile en la mesa para que cada persona añada el suyo.
Sustituciones
- Sustituye el aceite de chile por aceite de sésamo para una salsa para mojar sin picante y con un aroma tostado.
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre blanco para una salsa más viva y más intensa.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 4 a 6 minutos hasta que esté muy caliente, dándoles la vuelta una vez para que queden crujientes de manera uniforme.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 30min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: China
-
Alergias:
Gluten Sésamo Soja Trigo
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