Tanskalaiset frikadellerit (porsaspihvit) ja pikkelöity kurkku
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen frikadeller-rakenne: Maito, kananmuna ja jauhot auttavat sitomaan porsasseoksen, jotta pihvit pysyvät mureina eivätkä tiiviinä.
- Täyteläisyyttä tasapainottaa pikkeli: Nopea kurkkupikkeli tuo terävyyttä ja rapeutta, ja leikkaa siististi voissa paistetun porsaan rasvaisuutta.
- Yksinkertainen maustaminen, selkeä maku: Raastettu sipuli, mustapippuri ja ripaus maustepippuria antavat pihveille suolaista syvyyttä peittämättä porsaan makua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä seos koossa: Sekoita porsaanlihaa, kunnes seos näyttää hieman tahmealta; näin pihvit pysyvät koossa ja kypsyvät meheviksi.
- Anna levätä hetki: Kun seoksen antaa seistä hetken, jauho ehtii imeä nestettä, mikä jämäköittää seosta ja parantaa mureutta.
- Käytä tasaista keskilämpöä: Paista niin miedolla lämmöllä, että keskusta kypsyy ennen kuin voi tai pinta ruskistuu liian nopeasti.
Raaka-ainevinkit
- Maustepippuri on tunnusomainen: Pieni määrä jauhettua maustepippuria antaa frikadelleille lämpimän, tunnistettavan maun; vältä lisäämästä niin paljon, että maku muuttuu makeaksi tai jouluiseen vivahtavaksi.
- Raasta sipuli hienoksi: Hienoksi raastettu sipuli sekoittuu tasaisemmin kuin silputtu sipuli ja auttaa pitämään pihvit mehevinä.
- Maista kurkkupikkeli: Jos suolakurkku maistuu seisonnan jälkeen liian terävältä tai liian makealta, säädä varovasti pienellä lisäyksellä sokeria tai etikkaa tasapainon saavuttamiseksi.
Valmisteluvinkit
- Valmistele pihvit etukäteen: Kypsät frikadellit voi jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa, ja lämmittää sitten varovasti paistinpannulla pienessä määrässä voita.
- Pakasta vain pihvit: Frikadellit pakastuvat hyvin, kun ne on kypsennetty ja jäähdytetty; pikkelöity kurkku on parasta säilyttää jääkaapissa ja tarjota tuoreena.
- Lämmitä uudelleen kuivattamatta: Lämmitä pihvit varovasti, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, joko kannellisessa pannussa miedolla lämmöllä tai 180°C (355°F) uunissa.
Tausta ja muunnelmat
- Tanskalaista kotiruokaa: Frikadellit ovat arkipäiväisiä tanskalaisia sianlihapihvejä, jotka yleensä paistetaan pannulla eikä uunissa, jotta pinta ruskistuu ja jää voinen.
- Pikkelöidyn kurkun pari: Rapsakka kurkkupikkeli on klassinen vastapaino täyteläiselle sianlihalle ja tuo annokseen hapokkuutta, raikkautta ja rakennetta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Nopeasti pikkelöity kurkku
Frikadellerit
Ohjeet
- Tee nopea pikkeli: viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi. Vispaa valkoviinietikka, hienosokeri ja 1 tl hienoa merisuolaa, kunnes sokeri liukenee, lisää sitten kurkku ja sekoita hyvin. Anna seistä 15 minuuttia ja sekoita kerran tai kaksi.
- Sillä välin raasta sipuli hienoksi sekoituskulhoon. Vispaa joukkoon kananmuna, täysmaito, vehnäjauhot, maustepippuri, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa tasaiseksi.
- Lisää jauheliha ja sekoita, kunnes seos on yhtenäinen ja hieman tahmea. Anna seistä 5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat ja seos jämäköityy hieman.
- Sulata suolaton voi paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Muotoile seoksesta 10–12 pientä pihviä ja paista pannulla 4–5 minuuttia per puoli; laske lämpöä, jos voi alkaa ruskistua liian nopeasti. Ne ovat valmiita, kun ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä sisältä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat mehevimmät frikadellerit pitämällä lämmön keskilämmöllä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti kuivumatta; jos pannu näyttää kuivalta, lisää ennen viimeistä erää mitatusta määrästä pieni nokare suolatonta voita.
- Jos tarjoat ruoan jollekin ruokamyrkytyksille alttiille, käytä pastöroitua kananmunaa ja kypsennä pihvit kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa valkoviinietikka omenaviinietikalla, niin saat hieman hedelmäisemmän pikkelin.
- Korvaa täysmaito piimällä, niin saat hapokkaammat ja mureammat frikadellerit.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna frikadellerien jäähtyä ja säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna paistinpannulla miedolla lämmöllä pienessä määrässä suolatonta voita, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai 180°C (355°F) uunissa 10–12 minuuttia. Pikkelöity kurkku säilyy parhaiten jääkaapissa eikä sovellu hyvin pakastamiseen; pakasta vain kypsät frikadellerit enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Katkarapu- ja purjogratini
Katkarapu- ja purjogratini sinappikermalla, cheddarilla ja korppujauhoilla
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Kalops (ruotsalainen naudanlihapata maustepippurilla ja laakerilla)
Ruotsalainen naudanlihapata sipulilla, maustepippurilla ja laakerilla
Briam (kreikkalaiset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset)
Kreikkalainen oliiviöljyssä paahdettu kasvisvuoka
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Kantonilainen paahdettu ankka (kotitekoinen rapea ankka)
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla
Lihapyörykät (suomalaiset lihapullat maustepippurikastikkeella)
Suomalaiset lihapullat haudutettuna maustepippurikastikkeessa
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Frikadeller (tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat)
Tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat sipulilla ja korppujauholla
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Saatat pitää myös näistä
Cottage pie juustoisella perunamuusikuorella
Cottage pie cheddar-muusikuorella, paistetaan kullanruskeaksi
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Rajas con crema (poblano-suikaleet kermakastikkeessa)
Paahdetut poblano-suikaleet haudutettuna maissin ja kerman kanssa
Makkara-siideripata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Siiderissä haudutettu makkarapata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Dulce de leche (karamellisoitu maitolevite)
Paksu karamellisoitu maitolevite maidosta ja sokerista
Pork Vindaloo (goalaistyylinen porsascurry)
Goalaistyylinen porsaan vindaloo etikalla, valkosipulilla ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
