Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• 700 ml Passata
• 250 ml Kanaliemi
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 320 g Orzo
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna punasipuli ja lisää se hienon merisuolan kanssa; kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
2. Lisää jauhelihalammas ja nosta lämpö keskilämmölle. Kypsennä 8–10 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on hyvin ruskistunut ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kaneli ja mustapippuri 30 sekunnin ajan.
3. Kaada joukkoon tomaattipassata ja kanalientä, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Laske lämpö pienelle ja kypsennä ilman kantta 45 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes paksua ja täyteläistä. Raasta sitruunasta kuori hienoksi kattilaan, maista ja säädä tarvittaessa mausteita.
4. Kun ragù on melkein valmis, kiehauta kattilallinen hyvin suolattua vettä. Keitä orzoa 8–10 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri kypsää, ja valuta hyvin. Kaada orzo ragùn joukkoon ja sekoita 1–2 minuuttia, jotta se imee kastiketta.
5. Hienonna tuore persilja ja sekoita suurin osa siitä pastan joukkoon. Jaa annoksiin kulhoihin ja viimeistele lopulla persiljalla. Tarjoa heti, kun se on kiiltävää ja kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.