Bolinhos de peixe tailandeses na air fryer
Porque esta receita funciona
- Sabor intenso a caril: A pasta de caril vermelho e o molho de peixe temperam bem a mistura de peixe, sem necessidade de uma marinada longa.
- Bordas douradas: Uma leve pincelada de óleo ajuda os bolinhos de peixe a dourarem na air fryer, mantendo o centro tenro.
- Contraste fresco: O relish de pepino, lima e coentros acrescenta acidez e crocância, equilibrando os bolinhos de peixe saborosos.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para menos picante: Usa uma pasta de caril mais suave ou reduz ligeiramente a quantidade e, depois, ajusta o tempero com molho de peixe a gosto.
- Para mais picante: Escolhe uma pasta de caril vermelho mais picante ou serve com molho de chilli extra à parte, para que cada pessoa ajuste a sua porção.
Dicas de textura
- Mantém a mistura com textura: Tritura o peixe em pulsos só até formar uma pasta espessa; triturar em excesso pode deixar os bolinhos densos e elásticos.
- Escorra bem o feijão: Deixa o feijão-verde escaldado arrefecer e secar antes de o envolveres, para dar textura sem amolecer a mistura.
- Molda com as mãos húmidas: As mãos húmidas tornam a mistura pegajosa de peixe mais fácil de manusear e ajudam a formar bolinhos bem feitos que cozinham por igual.
Substituições de ingredientes
- Pasta de caril verde: Usa pasta de caril verde em vez de vermelha para um picante mais fresco e mais herbal.
- Ervilhas sugar snap: Ervilhas sugar snap cortadas em fatias finas podem substituir o feijão-verde para uma crocância mais doce.
Dicas para preparar com antecedência
- Faz com antecedência: Os bolinhos de peixe cozinhados conservam-se bem no frigorífico até 2 dias, quando arrefecidos rapidamente e tapados.
- Congelar bolinhos já cozinhados: Congele os bolinhos de peixe já cozinhados por até 2 meses e depois reaqueça diretamente do congelador.
- Reaquecer na air fryer: Reaqueça os bolinhos de peixe refrigerados a 180°C (355°F) por 4 a 6 minutos, ou congelados a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos, até ficarem bem quentes.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Bolinhos de peixe
Relish de pepino e lima
Instruções
- Retire as pontas do feijão-verde e corte-o em fatias finas. Junte a uma frigideira com água a ferver e cozinhe durante 2 minutos até ficar apenas tenro, depois escorra bem e deixe arrefecer.
- Corte o peixe em pedaços e junte a um processador de alimentos com a pasta de caril vermelho, o molho de peixe e o ovo. Pulse até obter uma pasta espessa, depois deite numa tigela e envolva o feijão-verde.
- Com as mãos húmidas, molde a mistura em 12 bolinhos pequenos. Pincele ligeiramente ambos os lados com o óleo vegetal.
- Aqueça a air fryer a 200°C (390°F). Cozinhe os bolinhos de peixe na air fryer numa única camada durante 10 a 12 minutos, virando a meio, até dourarem e ficarem bem cozinhados.
- Entretanto, corte o pepino em cubinhos pequenos e pique finamente os coentros frescos. Rale a raspa e esprema a lima, depois envolva o pepino com a maior parte dos coentros, a raspa de lima e o sumo de lima.
- Sirva os bolinhos de peixe quentes com o relish de pepino e lima, polvilhando com os restantes coentros. Junte mais sumo de lima da tigela, se gostar mais ácido.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, mantenha a mistura fria e evite processar demasiado o peixe; deve ficar uma pasta espessa, não um puré liso.
- Se for servir a alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, certifique-se de que os bolinhos de peixe ficam bem quentes por dentro.
Substituições
- Substitua a pasta de caril vermelho por pasta de caril verde para um picante mais fresco.
- Substitua o feijão-verde por ervilhas sugar snap para uma crocância ligeiramente mais doce.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefeça rapidamente os bolinhos de peixe cozinhados, tape e leve ao frigorífico. Reaqueça na air fryer a 180°C (355°F) durante 4 a 6 minutos, até ficarem bem quentes; congele os bolinhos cozinhados até 2 meses e reaqueça a partir de congelados a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 40min (25min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Tailandesa
-
Alergénios:
Ovos Peixe
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