Bavarese al Cioccolato (italialainen suklaabavaroise)
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä, kermainen hyytymä: Liivate antaa jälkiruoalle rakennetta, kun taas vaahdotettu kerma pitää koostumuksen kevyempänä kuin tiivis suklaavanukas.
- Syvä suklaan maku: Tumma suklaa sulaa lämpimään vanukkaaseen ja tekee sileän, kaakaopitoisen pohjan, jossa on riittävästi maitotuotteita pehmentämään intensiteettiä.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Bavarese tarvitsee aikaa jäähtyä ja hyytyä, joten se sopii hyvin valmistettavaksi ennen ateriaa eikä viime hetkellä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kääntelyä: Anna suklaakastikkeen jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi ennen kermavaahdon lisäämistä; jos se on liian kuumaa, vaahto menettää ilmavuutensa.
- Anna hyytyä täysin: Jäähdytä, kunnes baijerilainen kerma on pehmeästi hyytynyt ja kevyesti hyllyvä, etenkin jos aiot kumota sen.
- Tarjoile kylmänä: Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti, sillä liivatehyydyke pehmenee, jos se on liian kauan huoneenlämmössä.
Rakennevinkit
- Siivilöi sileäksi: Kastikkeen siivilöinti poistaa pienet muna- tai suklaapalat ja tekee valmiista jälkiruoasta hienorakenteisemman.
- Hallitse kastikkeen lämpö: Kypsennä kastike miedolla lämmöllä äläkä anna sen kiehua, sillä ylikuumentuneet keltuaiset voivat juoksettua ja tehdä baijerilaisesta kermasta rakeisen.
- Kääntele varovasti: Lisää kermavaahto vaiheittain ja kääntele vatkaamisen sijaan, jotta seos pysyy ilmavana ja sekoittuu tasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää leivontasuklaata: Suklaa on päämaku, joten valitse sellainen, jossa on puhdas kaakaon maku ja joka sulaa tasaisesti kastikkeeseen.
- Säädä suklaan tyyliä: Tumma suklaa antaa syvemmän, vähemmän makean lopputuloksen; maitosuklaa leivontaan tekee jälkiruoasta pehmeämmän ja makeamman.
- Pehmennä liivate kunnolla: Liota levyt täysin pehmeiksi, purista sitten ylimääräinen vesi pois ennen kuin sekoitat ne kuumaan kastikkeeseen.
Valmisteluvinkit
- Valmistele etukäteen: Bavarese voidaan tehdä etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Pidä peitettynä: Peitä lasit tai muotit jääkaapissa, jotta jälkiruoka ei ime itseensä muita makuja.
- Viimeistele juuri ennen tarjoilua: Siivilöi lopuksi pinnalle kaakaojauhetta, jotta pinta näyttää siistiltä ja kaakao pysyy kuivana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Liota liivatelehdet kulhossa kylmässä vedessä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Laita sillä välin 4 muottia tai lasia tarjottimelle valmiiksi täyttämistä varten.
- Kuumenna maito kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Sekoita joukkoon vaniljauute ja nosta kattila pois liedeltä.
- Vatkaa kulhossa keltuaiset ja hienosokeri, kunnes seos on hieman vaaleampi ja sileä. Vatkaa lämmin maito hitaasti joukkoon ja kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.
- Kypsennä kreemiä miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen 6–10 minuuttia, kunnes se sakenee niin, että se peittää lusikan taustan. Älä anna kiehua.
- Nosta kattila pois liedeltä ja lisää tumma leivontasuklaa, sekoittaen kunnes se on täysin sulanut ja kiiltävä. Nosta gelatiini vedestä, purista ylimääräinen vesi pois ja sekoita se kuumaan suklaakreemiin, kunnes se liukenee.
- Siivilöi seos siivilän läpi puhtaaseen kulhoon, jotta mahdolliset paakut poistuvat. Anna jäähtyä 20–25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on juuri lämmin ja alkaa hieman saketa.
- Vatkaa kuohukerma pehmeiksi huipuiksi. Kääntele kermavaahto jäähtyneeseen suklaakreemiin kahdessa erässä, kunnes raitoja ei näy.
- Jaa seos muotteihin tai laseihin ja tasoita pinta. Jäähdytä vähintään 3 tuntia tai kunnes se on täysin hyytynyt ja kevyesti hyllyvä.
- Tarjoillessa siivilöi kaakaojauhetta jokaisen bavaroisen päälle. Tarjoa suoraan laseista tai kumoa lautasille, jos käytit muotteja.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat tasaisimman hyytymisen, kun annat suklaakreemin jäähtyä juuri lämpimäksi ennen kuin kääntelet joukkoon kuohukerman; jos se on liian kuumaa, kerma sulaa ja rakenne jää raskaksi.
- Pidä kreemi miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan; jos se kiehuu, keltuaiset voivat juoksettua ja bavaroisesta tulee rakeinen.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää kananmunankeltuaista; käytä pastöroituja munia, jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt.
Korvaukset
- Vaihda tumma leivontasuklaa maitosuklaaseen makeamman ja miedomman suklaamaun saamiseksi.
- Vaihda vaniljauute vaniljatahnaan, jotta vaniljan maku korostuu enemmän.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa, jotta se ei ime itseensä hajuja. Tarjoa kylmänä suoraan jääkaapista; älä pidä pitkään huoneenlämmössä, sillä hyydyke pehmenee.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Vermiselliä haudutettuna makeutetussa maidossa taateleilla, rusinoilla ja pähkinöillä
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Millefeuille (vaniljakreemaleivos)
Lehtitaikinakerrokset täytetty paksulla vaniljakreemillä
Taateli-tahinismoothiekulho
Taateli-tahinismoothiekulho banaanilla ja jogurtilla
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Belgialainen advocaat-likööri (munapohjainen vanukaslikööri)
Paksu keltuaisvanukaslikööri sekoitettuna brandyyn
Gelato al Pistacchio (sisilialainen pistaasijäätelö)
Sileä sisilialaistyylinen pistaasigelato
Saatat pitää myös näistä
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Meksikolainen kana-fajita-kulho
Maustettu kana-fajita-kulho paprikoilla, riisillä ja avokadolla.
Banaani-soijamaitosmoothie
Banaani-soijamaitosmoothie soseutettuna jään kanssa.
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
Airfryer-kanasuikaleet
Kullanruskeat airfryer-kanasuikaleet maustetulla korppujauhopinnalla.
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
