Lachs-Poke-Bowl nach hawaiianischer Art

• 180 g Sushireis
• 25 ml Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 2 EL Sojasoße
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 1 Limette
• 250 g Lachs, in Sashimi-Qualität
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 TL Sesamsamen
• 6 g Gim
• 30 g Macadamianüsse, geröstet

1. Den Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann abgießen. In einem Topf garen, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen wurde, dann ausbreiten, um den Garprozess zu stoppen. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Reisessig mit dem feinen Zucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann unter den warmen Reis heben. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen oder kurz kalt stellen, wenn du die Bowl lieber kälter magst. Abgedeckt aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
3. In einer Rührschüssel Sojasauce, geröstetes Sesamöl und den Saft der Limette verquirlen. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und vorsichtig im Dressing wenden. Kalt stellen, während du die Toppings vorbereitest.
4. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Gim mit den Händen zu Flocken zerreiben und die Macadamianüsse grob hacken. Die Toppings bis zum Servieren getrennt aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und den marinierten Lachs daraufgeben. Frühlingszwiebel, Sesam, Gim und Macadamianüsse darüberstreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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