Poke bowl με σολομό, αβοκάντο και ενταμάμε

• 150 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 120 g Ενταμάμε
• 220 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με 225 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, βράστε τα ενταμάμε σε νερό που κοχλάζει για 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, και μετά στραγγίξτε καλά. Περιχύστε το ζεστό ρύζι με το ξίδι ρυζιού και αναδιπλώστε απαλά για να καλυφθεί. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό.
3. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια μπουκιάς και βάλτε τον σε μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο για το τέλος) και μετά ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το για ένα λεπτό όσο κόβετε το αβοκάντο σε φέτες.
4. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ, τα ενταμάμε και το αβοκάντο. Πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι και το φρέσκο κρεμμυδάκι που κρατήσατε. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.