Poke Bowl με καβουρδισμένο σουσάμι

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 250 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε σε κατσαρολάκι με αρκετό νερό ώστε να το καλύπτει κατά περίπου 2 cm, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ και περιχύστε με το ξίδι ρυζιού. Αναδιπλώστε απαλά για να καλυφθεί και αφήστε το ρύζι να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι χλιαρό και όχι καυτό.
3. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και βάλτε τον σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, μετά αφήστε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
4. Κόψε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και κόψε σε φέτες. Κόψε το αβοκάντο στη μέση και αφαίρεσε το κουκούτσι, μετά κόψε τη σάρκα σε φέτες. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και κόψτε το nori σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι.
5. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον σολομό, το αγγούρι και το αβοκάντο. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού και ολοκληρώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και nori. Σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.