Lżejsza miska mac and cheese z brokułem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe, ale nie ciężkie: Grecki jogurt dodaje gęstości i kwaskowatości sosowi cheddarowemu, dając gładkie wykończenie bez polegania na dodatkowym serze lub śmietance.
- Zrównoważona kremowość: Musztarda Dijon i jogurt przełamują cheddara, dzięki czemu sos pozostaje wyrazisty, a nie przesadnie bogaty.
- Szybka metoda na kuchence: Makaron, brokuły i sos przygotowuje się na kuchence, dzięki czemu danie sprawdza się na szybki lunch lub posiłek w tygodniu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Zetrzyj ser drobno: Drobno starty cheddar równomierniej rozpuszcza się w sosie i pomaga zapobiec ziarnistej konsystencji.
- Użyj naturalnego jogurtu greckiego: Wybierz naturalny, niesłodzony jogurt grecki, aby sos pozostał wytrawny i delikatnie kwaskowy.
- Makaron pełnoziarnisty dodaje sprężystości: Makaron pełnoziarnisty nadaje daniu bardziej zwartą konsystencję i orzechowy smak niż standardowy biały makaron.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Stopniowo rozrzedzaj sos: Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, wmieszaj odłożoną wodę z gotowania makaronu po trochu, aż gładko oblepi makaron.
- Dodaj jogurt poza ogniem: Zdejmij patelnię z ognia, zanim wmieszasz jogurt grecki, i unikaj późniejszego gotowania, aby sos pozostał gładki.
- Dobrze odsącz brokuły: Nadmiar wody z brokułów może rozrzedzić sos serowy, więc pozwól różyczkom dobrze się odsączyć, zanim je wmieszasz.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie po dodaniu jogurtu: Wysoka temperatura może zwarzyć sos z dodatkiem jogurtu; po wmieszaniu jogurtu nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Rozgotowanie makaronu: Gotuj makaron tylko do momentu, gdy będzie ledwie miękki, ponieważ zmięknie jeszcze trochę po wmieszaniu do gorącego sosu.
- Zbyt gęsty sos: Gęsty sos może stać się kleisty po dodaniu makaronu, więc w razie potrzeby rozrzedź go przed podaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj składniki z wyprzedzeniem: Brokuł można przyciąć, a ser zetrzeć wcześniej, aby przyspieszyć końcowe gotowanie.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki powoli w rondlu z odrobiną wody lub mleka, często mieszając, aż będą gorące.
- Najlepsze od razu po przygotowaniu: Sos jest najbardziej kremowy, gdy podaje się go od razu, choć resztki można krótko przechowywać w lodówce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dodaj połowę drobnej soli morskiej. Ugotuj makaron pełnoziarnisty do lekkiej miękkości, zgodnie z czasem na opakowaniu. Odlej kubek wody z gotowania, następnie odcedź.
- Gdy makaron się gotuje, ugotuj różyczki brokułu na parze, aż będą jasnozielone i miękkie, ale wciąż lekko jędrne. Dobrze odsącz, aby nie rozwodniły sosu.
- W rondlu na średnim ogniu rozpuść niesolone masło. Wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, aż będzie pachnieć jak herbatniki, ale nie nabierze koloru.
- Stopniowo wlewaj, mieszając trzepaczką, pełne mleko, aż masa będzie gładka, następnie gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki. Wmieszaj trzepaczką musztardę Dijon, pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz.
- Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ser cheddar, aż się rozpuści. Wmieszaj jogurt grecki, aż sos będzie gładki; po dodaniu jogurtu nie doprowadzaj do wrzenia. W razie potrzeby rozrzedź odrobiną zachowanej wody z gotowania makaronu.
- Dodaj odcedzony makaron i brokuły do sosu i delikatnie wymieszaj, aż równomiernie się nim pokryją. Podawaj na gorąco w miskach.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Zetrzyj ser cheddar na drobnych oczkach, aby szybko się roztopił i sos pozostał gładki.
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu przed dodaniem jogurtu greckiego, a potem zdejmij z ognia, aby się nie zwarzył.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego i dopilnuj, by danie było podane bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, aby sos był jeszcze lżejszy; możesz potrzebować odrobinę więcej wody z makaronu, by go rozrzedzić.
- Zastąp ser cheddar serem gruyère, aby uzyskać bardziej orzechowy, nieco bogatszy smak.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i odrobinę tekstury.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody lub mleka, często mieszając, aż będzie bardzo gorące; unikaj gotowania, aby sos pozostał gładki.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (makaron z pesto pistacjowym)
Makaron z kremowym pesto z ricotty i pistacji
Makaron z pieczonymi warzywami
Makaron z pieczonym bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami.
Pasta Bowl al Pesto (makaron z pesto bazyliowym i orzeszkami piniowymi)
Makaron wymieszany z pesto bazyliowym, parmezanem i orzeszkami piniowymi
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (makaron z pesto bazyliowym)
Spaghetti wymieszane ze świeżym pesto bazyliowym i parmezanem
Pasta alla Boscaiola (kremowy makaron z grzybami i pancettą)
Makaron z kremowymi grzybami, pancettą, białym winem i parmezanem
Pasta alla Buttera (toskański makaron z ragù pomidorowym i mieloną wołowiną)
Makaron z ragù pomidorowym, mieloną wołowiną i Pecorino
Klasyczna sałatka Cobb
Sałatka Cobb z kurczakiem, boczkiem, awokado, jajkami i serem pleśniowym
Shrimp Po’Boy z remuladą
Smażone krewetki w mące kukurydzianej w bagietce z remuladą
Poke bowl z krewetkami czosnkowymi
Poke bowl z krewetkami czosnkowymi, ryżem sushi, awokado i edamame.
Risotto Leggero alle Verdure (lekkie warzywne risotto)
Lekkie warzywne risotto z groszkiem, szparagami i parmezanem
Ploughman’s Lunch
Brytyjska deska lunchowa z serem, pieczywem, piklami i szynką
Sałatka Cobb z dressingiem z sera pleśniowego
Sałatka Cobb z kurczakiem, boczkiem, awokado i dressingiem z sera pleśniowego
Bawarski dip serowy z lagerem i cheddarem
Ciepły dip z lagerem i cheddarem, z musztardą i papryką
Pieczone mac and cheese z cheddarem i bułką tartą
Pieczony makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Zapiekanka z kalafiora z serem
Kalafior zapiekany w sosie z cheddara i musztardy z bułką tartą
Makaron z serem z patelni z boczkiem
Makaron z patelni w kremowym sosie Cheddar z chrupiącym boczkiem
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekane macaroni and cheese z posypką z bułki tartej
Zapiekane macaroni cheese z chrupiącą posypką z bułki tartej
Może Ci się spodobać
Île Flottante (bezowa wyspa na waniliowym kremie angielskim)
Beza w koszulce na waniliowym kremie z karmelem
Crumble z rabarbarem z sosem waniliowym
Crumble z rabarbarem, chrupiącą owsianą kruszonką i sosem waniliowym
Miska z pulpetami, pikantnym sosem pomidorowym i ryżem
Wołowe pulpety w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem
Babka Piaskowa (polska babka piaskowa)
Polska babka biszkoptowa o drobnym, delikatnym miękiszu
Koktajl krewetkowy w łódeczkach z sałaty
Koktajl krewetkowy w chrupiących łódeczkach z sałaty ze szczypiorkiem
Flädlesuppe (szwabska zupa z naleśnikami)
Klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami naleśników i szczypiorkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
