Poke bowl με κινόα

• 160 g Κινόα
• 120 g Ενταμάμε, και κατεψυγμένος κάνει
• 220 g Μπριζόλα τόνου, ποιότητας σασίμι
• 2 ½ κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.σ. Σησαμέλαιο, καβουρδισμένο
• 1 κομμάτι Λάιμ, ζουμερό
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. Σουσάμι

1. Βράσε την κινόα σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι και να ξεδιπλωθεί η σπείρα, περίπου 12–15 λεπτά. Στράγγισέ την πολύ καλά και άπλωσέ την σε ένα πιάτο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βράσε το ενταμάμε σε νερό που κοχλάζει μέχρι να γίνει ζωηρά πράσινο και τρυφερό, περίπου 2–3 λεπτά, μετά στράγγισέ το και κρύωσέ το κάτω από κρύο νερό. Άφησέ το να στραγγίσει όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
3. Χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ, μετά στύψε μέσα το μισό λάιμ. Κόψε τον τόνο σε κύβους μπουκιάς, πρόσθεσέ τον στο ντρέσινγκ και ανακάτεψε απαλά· κόψε το αγγούρι και το αβοκάντο και ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
4. Μοίρασε την κρύα κινόα σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τον τόνο, το ενταμάμε, το αγγούρι και το αβοκάντο. Πασπάλισε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι και σέρβιρε με το υπόλοιπο μισό λάιμ για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.