Bol de tacos de pavo con arroz integral y alubias negras

• 150 g Arroz integral
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 1 cda Aceite de oliva
• 300 g Pavo picado
• 2 cdtas Comino molido
• ½ cdtas Chile en polvo picante
• 200 g Tomate troceado en conserva
• 240 g Frijoles negros en conserva
• 150 g Granos de maíz
• 120 g Yogur griego
• 1 pieza Lima

1. Cuece el arroz integral en un cazo con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, 25 a 30 minutos. Escurre bien en un colador y tapa para mantenerlo caliente.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de la sal durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande.
3. Añade el ajo, el comino molido y el chile en polvo picante, y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade el pavo picado y cocina 5 a 7 minutos, desmenuzándolo, hasta que deje de estar rosado.
4. Incorpora los tomates troceados en lata y cuece a fuego lento 5 minutos para que espese ligeramente. Añade los frijoles negros y los granos de maíz dulce y cocina 3 a 4 minutos hasta que todo esté caliente; luego sazona con el resto de la sal al gusto.
5. Reparte el arroz entre dos bowls y coloca por encima la mezcla de pavo a cucharadas. Cubre cada uno con una cucharada de yogur griego y termina con un chorrito de lima.

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