Buñuelos de Viento (novoroční odpalované smažené koblížky)

Lehké, kulaté a poprášené cukrem, buñuelos de viento jsou španělské smažené kousky z odpalovaného těsta ceněné pro křupavou skořápku a nadýchaný, téměř dutý střed. Název odkazuje na jejich větrné nafouknutí, když se těsto bohaté na vejce v horkém oleji rozpíná a vytváří jemné pečivo, které působí lehčeji než typická kobliha. Často se podávají při slavnostních příležitostech a obzvlášť se hodí ke kávě nebo horké čokoládě; nejlepší jsou snědené brzy po smažení, kdy je povrch křupavý a moučkový cukr se drží na teplém povrchu. Právě stálá teplota smažení a dobře vyšlehané, lesklé těsto dávají těmto smaženým kouskům jejich typické nadzvednutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělské slavnostní pečivo
Chuťový profil Sladká • Máslové • Lehká
Postupy Příprava odpalovaného těsta • Smažení ve fritéze
Potřebné vybavení Velký hrnec • Teploměr
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Struktura jako z odpalovaného těsta: Povaření mouky v mléčném a máslovém základu vytvoří pastu, která udrží vejce a v horkém oleji výrazně nabude.
  • Křupavé, duté smaženky: Stálá teplota při smažení pomáhá zpevnit povrch, zatímco pára roztahuje těsto a dává koblihám lehké, nadýchané středy.
  • Jednoduché suroviny: Mléko, máslo, mouka a vejce vytvoří jemné těsto bez náplní nebo složitých dochucovadel.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před přidáním vajec těsto zchlaďte: Nechte uvařenou hmotu vychladnout na teplou, ne horkou, aby se vejce hladce zapracovala místo toho, aby se srazila.
  • Podávejte brzy po smažení: Koblihy jsou nejlepší, jakmile krátce vychladnou a středy oschnou; moučkový cukr přidejte těsně před podáváním.
  • Nejlepší jsou snědené v den přípravy: Jak stojí, změknou, ale před dalším poprášením moučkovým cukrem je můžeš krátce ohřát v troubě vyhřáté na 180°C (355°F).

Časté chyby

  • Vyhněte se přeplnění: Příliš mnoho koblih v hrnci sníží teplotu oleje, budou těžší a méně pravděpodobně správně naběhnou.
  • Kontrolujte teplotu oleje: Příliš horký olej zhnědne povrch dřív, než se střed vysuší; příliš chladný olej udělá koblihy mastné. Miřte na asi 175°C (345°F).
  • Smažte do správně zlatavé barvy: Vyjměte je teprve tehdy, když jsou tmavě zlatavé a znatelně lehčí, což značí, že vnitřek naběhl a je propečený.

Poznámky k surovinám

  • Pro plnější chuť použijte plnotučné mléko: Plnotučné mléko dodá těstu plnější chuť a jemnou strukturu; pro podobný výsledek lze použít bezlaktózové mléko.
  • Vejce pokojové teploty se lépe promíchají: Vejce, která nejsou studená z lednice, se do teplého těsta zapracují hladčeji a pomohou vytvořit lesklou, pružnou hmotu.
  • Zvolte neutrální olej na smažení: Slunečnicový nebo rostlinný olej zachová čistou chuť a nechá vyniknout máslové pečivo a moučkový cukr.

Tipy na podávání

  • Poprašte těsně před podáváním: Moučkový cukr přidejte na poslední chvíli, aby zůstal viditelný a nerozpustil se do teplého pečiva.
  • Podávejte s kávou nebo horkou čokoládou: Silná káva nebo hustá horká čokoláda se skvěle hodí ke křupavým, lehce sladkým lívanečkům.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Kuchyňský teploměr Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Odpalované těsto

Na smažení a dokončení

Postup
Tisk
  1. Nalijte mléko do rendlíku spolu s máslem a solí a zvolna zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Přiveďte k prudšímu varu a pak stáhněte z ohně.
  2. Vsypte mouku najednou a energicky míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne hladká hmota. Vraťte na střední oheň a za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty, dokud se těsto neodlepí od stěn a na dně hrnce nezůstane tenký povlak.
  3. Seškrábněte těsto do mísy a nechte 8 až 10 minut chladnout, aby bylo teplé, ne horké. To pomůže zabránit tomu, aby se vejce po přidání srazila.
  4. Vejce zašlehávej po jednom a po každém přidání dobře promíchej, až se úplně vstřebá. Hotové těsto má být lesklé a husté a při zvednutí lžíce má padat do hladkého tvaru V.
  5. Nalijte slunečnicový olej do velkého hrnce do výšky asi 5 cm a zahřejte na 175°C (350°F). Udržujte stálou teplotu, aby koblížky naběhly a vytvořily dutý střed, místo aby příliš rychle zhnědly.
  6. Pomocí dvou čajových lžiček vkládejte do horkého oleje malé porce těsta velikosti vlašského ořechu, pracujte po dávkách, abyste hrnec nepřeplnili. Smažte 5 až 7 minut, občas otočte, dokud nebudou tmavě zlaté, křupavé a znatelně lehčí, jak naběhnou.
  7. Vyjměte a dobře nechte okapat, pak nechte 5 minut chladnout, aby středy doschly a byly duté. Těsně před podáváním bohatě poprašte moučkovým cukrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejlehčí duté středy udržujte olej kolem 175°C (350°F) a nepřeplňujte hrnec, protože to snižuje teplotu a koblížky jsou pak těžké.
  • Pokud je těsto příliš tuhé a nejde nabírat lžící, šlehejte ho ještě 30 sekund; má být lesklé a jen natolik řidší, aby padalo v tlusté stuze.
  • Bezpečnost potravin: tyto koblížky obsahují vejce; podávejte je čerstvě usmažené a pokud si nejste jistí, že jsou zcela propečené, nenabízejte je nikomu, kdo by neměl jíst nedovařené vejce.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraďte bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou variantu s podobnou plností.
  • Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 1 dní
  • Nejlepší jsou v den přípravy. V případě potřeby skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 1 den a prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, pak znovu poprašte moučkovým cukrem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: větrné buñuelos
  • Celkový čas: 55min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Kuchyňský teploměr Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Moučkový cukr

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.