Tiropita (plăcintă grecească cu brânză în foi filo)
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, centru moale: Foile de plăcintă se coc într-o crustă delicată, fragedă, în jurul unei umpluturi groase, sărate, de brânză.
- Umplutură de brânză echilibrată: Feta acrișoară dă plăcintei caracterul ei grecesc distinctiv, iar ricotta păstrează umplutura fină, nu prea sărată.
- Servire flexibilă: Plăcinta se ține bine după coacere, fiind utilă pentru mese calde, platouri la temperatura camerei sau porții la pachet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege feta bună: Feta este aroma principală, așa că folosește una cu o aciditate curată și o textură fermă, sfărâmicioasă, nu o brânză foarte blândă, de tip salată.
- Ține foile de filo acoperite: Filo se usucă repede după ce e expus la aer. Ține foile nefolosite acoperite în timp ce le suprapui, ca să rămână flexibile și ușor de manevrat.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Mărarul proaspăt dă o aromă mai vie decât cel uscat. Menta proaspătă este o alternativă bună dacă vrei o notă diferită de ierburi, clasică în stil grecesc.
Sfaturi pentru textură
- Unge ușor fiecare strat: Un strat subțire de ulei de măsline între foile de filo ajută straturile să se separe și să devină crocante în cuptor.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași plăcinta să stea 10 minute, umplutura de brânză se așază, iar feliile ies mai curate.
- Evită să încălzești resturile la microunde: Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F), ca aluatul să rămână crocant, nu să se înmoaie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Tiropita se poate coace în avans, se lasă să se răcească complet și se păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Congelează după coacere: Congelează bine împachetată până la 2 luni, apoi dezgheață înainte de reîncălzire până când este fierbinte.
- Reîncălzește pentru foietaj crocant: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 10–15 minute, ca să reîmprospătezi foile filo.
Note despre autenticitate
- Amestec de brânzeturi: Feta este brânza definitorie în tiropita, dar în variante se folosesc adesea brânzeturi mai moi, precum ricotta, ca să domolească umplutura.
- Servește ca plăcintă de împărțit: O tiropita coaptă în tavă se pretează bine la tăierea în porții pentru mezze, prânz sau mese lejere în familie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge generos o tavă de copt de 23 cm cu puțin ulei de măsline. Toacă fin mărarul.
- Într-un bol, bate ouăle cu telul până devin omogene. Adaugă ricotta, fărâmițează feta, apoi încorporează mărarul și piperul negru până se amestecă uniform. Umplutura trebuie să fie groasă, dar să poată fi luată cu lingura.
- Așază o foaie de filo în tavă, lăsând marginile să atârne, și unge ușor cu ulei de măsline. Repetă cu aproximativ jumătate din foile filo, ungând fiecare strat, ca să construiești o bază solidă. Ține restul foilor filo acoperite cât lucrezi, ca să nu se usuce.
- Întinde umplutura de brânză uniform peste baza de filo. Acoperă cu restul foilor filo, ungând fiecare strat cu ulei de măsline. Îndoaie marginile care atârnă spre interior ca să închizi plăcinta, apoi unge bine deasupra cu ulei de măsline.
- Coace 35 de minute, sau până când e bine rumenită și crocantă deasupra. Las-o 10 minute înainte de a o tăia, ca să se așeze umplutura. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, crestează straturile de deasupra de filo în porții înainte de coacere, având grijă să nu tai până la bază.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite, deoarece centrul plăcintei poate rămâne ușor moale când e fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește ricotta cu aceeași cantitate de cremă de brânză pentru o umplutură mai bogată și mai densă.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o notă diferită, dar tot clasică, în stil grecesc.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 10–15 minute, până sunt fierbinți și crocante; evită cuptorul cu microunde dacă vrei să păstrezi foile crocante. Congelează bine împachetat până la 2 luni și reîncălzește după decongelare, ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: plăcintă cu brânză (23 cm)
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
S-ar putea să îți placă și
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Toastie modern cu kimchi și brânză la grătar
Toastie uns cu unt, cu cheddar, mozzarella și kimchi tocat
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
