Äggdroppssoppa (Dan Hua Tang)
Därför fungerar receptet
- Snabb från start till mål: Soppan går ihop på några minuter eftersom buljongen bara sjuds kort innan äggen tillsätts.
- Silkeslen utan grädde: En lätt redning av majsstärkelse ger buljongen fyllighet och hjälper äggstrimmorna att hålla sig svävande i buljongen.
- Ren, umamirik balans: Sojasås, vitpeppar och sesamolja kryddar soppan utan att ta över det milda ägget.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Koka redningen kort: Låt majsstärkelseblandningen sjuda i en minut eller två innan du tillsätter ägget, så att buljongen blir glansig i stället för grumlig.
- Gör en långsam virvel: Rör soppan försiktigt åt ett håll, ringla sedan ner det uppvispade ägget i en tunn stråle för finare, mjukare strimmor.
- Sluta röra när ägget stelnar: För mycket rörelse efter att ägget har bildats kan bryta strimmorna i små bitar och göra soppan grumlig.
Tidsnoteringar
- Förbered innan det börjar sjuda: Ha ägget uppvispat, redningen blandad och salladslöken skivad innan buljongen börjar sjuda; de sista stegen går snabbt.
- Servera direkt: Soppan är som bäst direkt efter att sesamoljan och salladslöken har tillsatts, medan buljongen är klar och äggstrimlorna är mjälla.
Ingredienstips
- Använd vitpeppar för mild värme: Vitpeppar ger soppan dess välbekanta umamivärme utan att göra den till en stark rätt.
- Smaka av efter sojasåsen: Kycklingbuljong och sojasås varierar i sälta, så smaka på buljongen innan du tillsätter mer salt.
- Tillsätt sesamolja av värmen: Om du rör ner sesamoljan på slutet behåller den sin nötiga arom fräsch i stället för att kokas bort.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst att göra färsk: Äggdroppssoppa kan förvaras i kylskåp, men äggstrimlorna är som mest ömtåliga när soppan serveras strax efter tillagning.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg till medelhög värme tills de är rykande heta, och rör försiktigt så att äggstrimlorna håller sig hela.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll kycklingbuljongen i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Rör ner ljus soja, fint havssalt och vitpeppar, smaka sedan av och justera kryddningen vid behov.
- Vispa majsstärkelsen med vattnet i en liten skål tills det är slätt. Rör ner redningen i den sjudande buljongen och koka i 1 till 2 minuter under omrörning tills soppan är lätt förtjockad och blank.
- Vispa upp äggen i en skål. När soppan sjuder försiktigt, rör i kastrullen åt ett håll så att det bildas en långsam virvel, ringla sedan ner äggen i en tunn stråle så att det bildas strimmor; sluta röra när äggen har stelnat.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner sesamoljan. Skiva salladslöken tunt och strö den över soppan tillsammans med de rostade sesamfröna, och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt soppan sjuda försiktigt när du tillsätter äggen; kraftig kokning bryter sönder strimmorna och gör soppan grumlig.
- För finare äggstrimlor, häll i det uppvispade ägget från lite högre höjd och i en tunnare stråle medan soppan rör sig långsamt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att soppan återgår till en försiktig sjudning efter att ägget tillsatts och att strimmorna har stelnat helt.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något sötare smak, men använd lite mindre och smaka av.
- Byt ut rostade sesamfrön mot extra sesamolja för en starkare sesamarom.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg till medelhög värme tills rykande het, och rör försiktigt så att äggstrimmorna håller sig hela.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 12min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon i lätt buljong
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Jok (thailändsk risgröt med fläsk och ägg)
Thailändsk risgröt med fläskfärs, ägg, ingefära och salladslök
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Du kanske också gillar
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Latinamerikansk bowl med kikärter och spenat
Bowl med kikärter och spenat, fullkornsris och salsa
Risotto allo Champagne (Krämig champagnerisotto med parmesan)
Krämig champagnerisotto med parmesan
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Xoi Ga (vietnamesiskt klibbigt ris med kyckling)
Klibbigt ris toppat med strimlad kyckling, ingefära och friterad schalottenlök
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
