Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)

• 5 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 2 tl Kiinalainen viisimauste
• 90 ml Vaalea soijakastike
• 60 ml Shaoxing-riisiviini
• 30 ml Riisiviinietikka
• 80 ml Hunaja
• 40 g Tumma ruokosokeri
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 1.2 kg Porsaankylkirivi, runsaslihaiset ribsirivit
• 150 ml Vesi

1. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi suureen kulhoon. Lisää viismauste, soijakastike, Shaoxing-riisiviini, riisiviinietikka, hunaja, tumma fariinisokeri ja seesamiöljy, ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
2. Leikkaa ribsit 2–3 luun paloiksi ja lisää ne kulhoon, kääntele niin, että ne peittyvät hyvin. Peitä ja marinoi jääkaapissa 60 minuuttia, käännä kerran puolivälissä, jos voit.
3. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Asettele ribsit uunivuokaan yhteen kerrokseen ja kaada päälle kaikki marinadi, lisää sitten vesi vuokaan.
4. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paahda 75 minuuttia, kunnes ribsit ovat pehmeitä haarukalla kokeiltaessa ja liha vetäytyy luista. Poista folio varovasti välttääksesi höyrypalovammat.
5. Nosta ribsit pihdeillä lautaselle. Kaada vuoan nesteet kattilaan ja keitä keskilämmöllä hiljalleen 8–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes seos on kiiltävää ja siirappimaista ja peittää lusikan taustan.
6. Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Palauta ribsit uunivuokaan, voitele runsaasti kasaan keitetyllä glaseerauksella ja paahda ilman peitettä 8 minuuttia.
7. Voitele lisää glaseerausta ja paahda vielä 6–10 minuuttia, kunnes pinta on tahmea ja syvän kiiltävä, tarkkaillen, ettei hunaja pala. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoa lusikoiden päälle mahdollinen jäljelle jäänyt glaseeraus.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.