Tarte Normande aux Pommes (francia almás tarte)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás

Töltelék

• 5 közepes Alma, kemény, desszertalma
• 2 Tojás
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 250 ml Habtejszín
• 2 ek Calvados

1. Szórd a lisztet, a 30 g finom kristálycukrot és a sót egy tálba. Morzsold el az ujjbegyeiddel a hideg vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Verj fel 1 tojást, add a tálhoz, és dolgozd össze a tésztát anélkül, hogy túldolgoznád.
2. Lapítsd a tésztát koronggá, fedd le, és hűtsd, amíg meg nem szilárdul. Így könnyebb lesz kinyújtani, és segít megelőzni a sütőben való zsugorodást.
3. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Nyújtsd ki a tésztát, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Tedd a kibélelt formát 10 percre a hűtőbe, amíg a sütő befejezi a felmelegedést.
4. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra. Rendezd őket átfedő körökben a tésztakosárba, szorosan egymás mellé, hogy a tarte sütés után is teltnek tűnjön.
5. Habverővel keverd simára a 2 tojást a maradék finom kristálycukorral és a vaníliakivonattal. Habverővel keverd hozzá a dupla tejszínt és a Calvadost, majd szűrd kancsóba, hogy selymes sodót kapj. Lassan öntsd a sodót az almákra, és állj meg közvetlenül a perem alatt.
6. Süsd 40–45 percig, amíg a sodó megdermed, a közepe enyhén remeg, és a teteje aranyszínű. Hagyd a formában hűlni 15 percig, hogy a sodó teljesen megdermedjen. Tálald enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.