Tortilla Española (hiszpański omlet)

• 450 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 średni Cebula żółta
• 120 ml Oliwa z oliwek
• 6 Jajko
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki (około 2 do 3 mm). Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na małym do średnio małego ogniu. Dodaj ziemniaki, cebulę i 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej, a następnie gotuj delikatnie przez 18 do 22 minut, często mieszając i przewracając, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione.
3. W międzyczasie wbij jajka do miski i roztrzep z pozostałą solą oraz czarnym pieprzem, aż dobrze się połączą. Odstaw jajka, gdy ziemniaki kończą się gotować.
4. Wyjmij ziemniaki i cebulę łopatką, pozwalając, by nadmiar oliwy spłynął z powrotem na patelnię, po czym przełóż je do jajek. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby ziemniaki wchłonęły trochę jajka, a masa lekko ostygła.
5. Odlej z patelni wszystko poza około 2 łyżkami oleju i ustaw patelnię na małym ogniu. Wlej masę jajeczną i smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią i podważając brzegi łopatką, aż boki się zetną, a środek będzie jeszcze lekko miękki.
6. Odwróć tortillę: zsuń ją na talerz, odwróć patelnię nad talerzem, a następnie obróć oba naczynia, aby tortilla wróciła na patelnię. Smaż jeszcze przez 2 do 4 minut, aż zetnie się tak, jak lubisz, po czym zsuń na talerz i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem na trójkąty.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.