Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet: Brød og olivenolje emulgerer med tomatene i blenderen og gir suppen en tykk, blank tekstur uten fløte.
- Syrlighet i balanse: Sherryeddik løfter sødmen i modne tomater, mens salt og hvitløk holder smaken salt og avrundet.
- Blir bedre av nedkjøling: Å la den stå i kjøleskapet hjelper suppen å tykne litt og lar smakene sette seg før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server iskald: Salmorejo bør være godt nedkjølt før servering; den kalde temperaturen skjerper tomatsmaken og gjør teksturen fastere.
- Tilsett topping til slutt: Hakk egg og skinke tett opptil servering, så garnityret holder seg tydelig i stedet for å bli mykt i suppen.
Notater om ingredienser
- Bruk svært modne tomater: Suppen er avhengig av tomatsmak, så velg modne, velduftende tomater med god naturlig sødme.
- Gammelt brød fra dagen før er ideelt: Litt tørt, sprøtt hvitt brød absorberer tomatsaften godt og bidrar til å skape den karakteristiske tykkelsen.
- Velg en god olivenolje: Extra virgin-olivenolje er sentral for smak og konsistens, så bruk en du liker å smake på alene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kjør suppen glatt på forhånd: Suppen kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til den skal serveres.
- Hold garnityret separat: Oppbevar suppen, hakket egg og skinke i separate lufttette beholdere for best konsistens.
- Ikke varm opp igjen: Salmorejo er ment å serveres avkjølt; hvis den tykner for mye, kjør den raskt i blender for å få en jevnere konsistens igjen.
Tradisjon og varianter
- Andalusisk stil: Salmorejo forbindes med Sør-Spania, særlig Córdoba, og er tykkere og mer kremet enn gazpacho.
- Tradisjonelt garnityr: Hakket hardkokt egg og serranoskinke er de klassiske siste detaljene, og gir fylde og salt kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter. Hell av, avkjøl under rennende kaldt vann, og skrell.
- Fjern stilkfestet på tomatene og skjær i biter. Riv det grove hvite brødet i biter. Skrell hvitløksfeddet og fjern den grønne kimen hvis den finnes.
- Ha tomatene, brødet, hvitløk, fint havsalt og sherryeddik i en blender. Kjør til helt glatt, og skrap ned fra kantene ved behov. Med motoren i gang, drypp sakte inn olivenoljen til suppen blir tykk, blank og kremet.
- Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Hell i en bolle, dekk til, og avkjøl til den er veldig kald og litt tykkere. Server avkjølt.
- Finhakk de hardkokte eggene og skjær serranoskinken i små biter. Øs salmorejoen i boller og topp med egg og skinke. Drypp over litt ekstra olivenolje fra den oppmålte mengden hvis du ønsker en rikere avslutning.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste konsistensen, kjør i blenderen i 1 minutt ekstra etter at du har tilsatt olivenoljen, til suppen ser silkeaktig og luftig ut.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg stemplet med British Lion-merket og sørg for at de er helt hardkokte.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med hvitvinseddik for en litt skarpere, renere syrlighet.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med landbrød for en litt mer rustikk, hvetepreget smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar suppen og toppingen hver for seg i lufttette beholdere. Server suppen godt avkjølt; hvis den tykner for mye i kjøleskapet, kjør den raskt i blenderen for å tynne den og få tilbake den kremete konsistensen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Scotch broth-suppe
Mettende scotch broth med lam, byggryn, gule erter og grønnsaker
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Du vil kanskje også like
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
