Patatas Bravas (knapperige aardappels met pittige tomatensaus)

Aardappelen

• 1 kg Kruimige Aardappel
• 1 tl Zeezoutvlokken
• 250 ml Zonnebloemolie

Bravas-saus

• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Gerookt Paprikapoeder
• ½ tl Cayennepeper
• 400 g Tomaten Uit Blik
• 1 el Sherryazijn

1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken van 2.5 cm. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en breng aan de kook. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken tot de randen net beginnen te verzachten maar de kern nog stevig is, giet dan goed af.
2. Maak terwijl de aardappelen uitlekken de bravas-saus. Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt. Roer het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper er 10 seconden door.
3. Voeg de tomaten uit blik toe aan de pan en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 12 tot 15 minuten en roer af en toe, tot het is ingedikt en je het kunt opscheppen met een lepel. Roer de sherryazijn erdoor en houd de saus dan op het laagste vuur terwijl je de aardappelen bakt.
4. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de aardappelen in porties en keer af en toe, 8 tot 10 minuten per portie, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat kort uitlekken voordat je ze in een serveerschaal doet.
5. Breng de hete aardappelen op smaak met het zeezout in vlokken. Lepel de warme bravas-saus erover, of serveer hem ernaast om te dippen. Serveer meteen terwijl de aardappelen knapperig zijn.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.