Ved friturestegning er små stykker mad omgivet af varm olie. En elektrisk frituregryde med temperaturkontrol er det sikrere valg derhjemme. Hav mad, afdrypningsbakke og redskaber klar før opvarmning, og bliv ved frituregryden under hele tilberedningen.
Trin for trin
Stil frituregryden sikkert
Læs brugsanvisningen, og følg grænserne for påfyldning. En egnet dyb, tung gryde må aldrig fyldes mere end en tredjedel op med olie. Stil udstyret stabilt og væk fra vand, børn og løse klude. Brug olie, der egner sig til opskriftens frituretemperatur.
Kontrollér temperaturen
Brug frituregrydens termostat eller et termometer beregnet til varm olie. Følg opskriftens temperatur i stedet for kun at gætte ud fra boblerne. Ryger olien, så sluk for varmen, og lad den køle af, før der fortsættes.
Kom små portioner forsigtigt i
Fjern overskydende fugt på overfladen og løs is. Følg anvisningerne for frostvarer i stedet for at improvisere. Sænk maden ned med kurven eller egnede varmebestandige redskaber. Giv plads til bobler og udvidelse; for meget mad kan få olien til at løbe over og sænke temperaturen.
Løft op, og tjek tilberedningen
Lad dryppe af på en rist eller egnet papir. Kontrollér kød, fjerkræ eller fisk med et rent madtermometer efter at have løftet maden ud af olien. En gylden skorpe er ikke en måling af en sikker kernetemperatur. Lad olien nå temperaturen igen mellem portionerne.
Sluk, og lad køle helt af
Sluk frituregryden, og træk stikket ud som anvist. Lad olien stå et sikkert sted, indtil den er helt kold, før den sies eller bortskaffes. Hæld ikke olie i vasken.
Hvis olien bryder i brand
Tilsæt aldrig vand, og bær ikke en brændende gryde. Sluk kun for varmen, hvis det kan gøres sikkert. Forlad området, luk døren hvis det er sikkert, og ring til den lokale alarmcentral. Tag ikke risici for at redde maden.
