Hienoksi raastettu inkivääri on kosteaa sosetta, joka sekoittuu kastikkeisiin ja marinadeihin. Viipaleet tai tulitikkumaiset suikaleet erottuvat valmiissa ruoassa selvemmin. Tarkista reseptin vaatima muoto etenkin, jos määrä mitataan vasta raastamisen jälkeen.
Vaihe vaiheelta
Pese ja siisti inkivääri
Pese inkivääri ja poista kuivuneet tai vaurioituneet kohdat. Ohut, puhdas kuori voi jäädä, jos resepti sallii sen; kuori, kun haluat sileän lopputuloksen. Raaputa kuorta varovasti lusikan reunalla myös nystyjen ympäriltä, jotta inkivääriä menee vähän hukkaan.
Valitse pala, josta saat hyvän otteen
Irrota sopivan kokoinen pala ja jätä riittävästi tilaa otteelle. Aseta raastin tukevasti kulhon tai leikkuulaudan päälle. Pidä sormenpäät kaukana teriin osuvasta kohdasta.
Raasta lyhyin vedoin
Liikuta inkivääriä hienoa raastinta vasten kevyesti painaen. Käännä palaa, jos pitkät kuidut takertuvat. Lopeta ennen kuin jäljelle jäävä pala on liian pieni turvallisesti pideltäväksi; hienonna se tarvittaessa erikseen.
Kerää sose ja mehu
Kaavi raastimen alapinta lusikalla ja ota irronnut mehu mukaan, ellei resepti neuvo toisin. Mittaa inkivääri reseptin tarkoittamassa muodossa ja lisää oikeassa vaiheessa.
Kuituinen inkivääri ja tukkeutuva raastin
Vanhempi inkivääri voi olla kuituista. Pakastettu inkivääri on helpompi raastaa suoraan pakastimesta, mutta älä pakota veistä kovan jäisen palan läpi. Jos raastin tukkeutuu, pysähdy ja huuhtele se varovasti sen sijaan, että työntäisit sormilla. Karkea raastin tekee suurempia paloja kuin hieno.
