Finrevet ingefær blir en fuktig masse som blander seg i sauser og marinader. Skiver eller fyrstikktynne strimler merkes tydeligere i den ferdige retten. Sjekk hvilken form oppskriften krever, særlig hvis mengden måles etter riving.
Trinn for trinn
Vask og rens ingefæren
Vask ingefæren og fjern tørre eller skadde partier. Tynt, rent skall kan sitte på hvis oppskriften tillater det; skrell for et glatt resultat. Skrap forsiktig med kanten av en skje rundt knollene, så minst mulig ingefær går tapt.
Velg en bit du kan holde godt
Brekk av en håndterlig bit med nok plass til å holde fast. Sett rivjernet stødig over en bolle eller fjøl. Hold fingertuppene godt bak delen som berører tennene.
Riv med korte drag
Før ingefæren over et fint rivjern med lett trykk. Drei den hvis lange fibre begynner å hekte seg fast. Stopp før resten blir for liten til å holde trygt; finhakk den separat om nødvendig.
Samle massen og saften
Skrap undersiden med en skje og ta med saften, med mindre oppskriften sier noe annet. Mål opp ingefæren i den angitte formen, og tilsett den på riktig tidspunkt.
Trevlete ingefær og tett rivjern
Eldre ingefær kan være trevlete. Frossen ingefær er lettere å rive rett fra fryseren, men ikke press en kniv gjennom en hardfrossen bit. Stopp og skyll rivjernet forsiktig hvis det tetter seg, fremfor å skyve med fingrene. Et grovt rivjern gir større biter enn et fint.
