O frango cru e os seus sucos podem levar bactérias às mãos, tábuas e alimentos que não voltarão a ser cozinhados. Organiza a preparação para manter ingredientes limpos separados e lava o material que tocou no frango antes de o reutilizares. Lavar aves cruas é desnecessário e pode espalhar salpicos à volta do lava-loiça.
Passo a passo
Prepara primeiro os ingredientes limpos
Lava e corta os legumes da salada antes de mexer no frango, ou usa uma zona limpa separada. Mede temperos para pequenas taças para não tocares nos frascos comuns depois do frango cru. Mantém o frango no frio até o preparares.
Contém os sucos crus
Abre a embalagem sobre um tabuleiro ou tábua destinada a carne crua. Não passes o frango por água. Se secares a superfície, usa papel de cozinha descartável e deita-o fora logo, sem tocar em comida limpa.
Lava as mãos e limpa o material
Depois de tocar no cru, lava as mãos com água e sabão durante pelo menos 20 segundos. Lava tábuas, facas e superfícies tocadas com água quente e detergente. Desinfeta depois, quando adequado, com um produto próprio para contacto alimentar, segundo o rótulo. Limpa primeiro, em vez de passar desinfetante sobre restos visíveis.
Serve com material limpo
Coloca o frango cozinhado num prato limpo e usa utensílios limpos. Confirma com um termómetro alimentar que chega a 74°C (165°F). Afasta embalagens e utensílios usados no cru do prato pronto.
Contactos menos óbvios
Torneiras, telefones, puxadores e frascos de especiarias podem receber bactérias das mãos que tocaram em frango cru. Limpa tudo em que tocaste durante a preparação. As luvas não dispensam lavar as mãos nem mudar de tarefa com higiene. Evita espalhar sucos crus com um pano reutilizável que depois passa pelo resto da cozinha.
