Çiğ tavuk ve suyu, ellere, kesme tahtalarına ve yeniden pişmeyecek yiyeceklere bakteri taşıyabilir. Temiz malzemeleri ayrı tutacak şekilde çalışın ve tavuğa değen gereçleri başka işte kullanmadan temizleyin. Çiğ kanatlı etini yıkamak gereksizdir; lavabo çevresine sıçramalara yol açabilir.
Adım adım
Önce temiz malzemeleri hazırlayın
Salata için kullanacağınız sebzeleri tavuğa dokunmadan önce yıkayıp doğrayın veya ayrı, temiz bir alan kullanın. Baharatları küçük kaplara ölçerek çiğ tavuğa dokunduktan sonra ortak kavanozlara dokunmaktan kaçının. Tavuğu hazırlayana kadar soğukta tutun.
Çiğ et suyunu kontrol altında tutun
Ambalajı çiğ ete ayrılmış bir tepsi veya tahta üzerinde açın. Tavuğu durulamayın. Yüzeyini kuruluyorsanız tek kullanımlık mutfak kâğıdı kullanıp temiz yiyeceğe dokunmadan hemen atın.
Elleri ve gereçleri temizleyin
Çiğ ete temastan sonra elleri sabun ve suyla en az 20 saniye yıkayın. Tahtaları, bıçakları ve temas edilen yüzeyleri sıcak deterjanlı suyla yıkayın. Ardından gerekiyorsa gıda temasına uygun bir ürünle etiketine göre dezenfekte edin. Görünür yemek kalıntılarının üstüne dezenfektan sürmek yerine önce temizleyin.
Serviste temiz gereçler kullanın
Pişmiş tavuğu temiz tabağa koyup temiz gereçler kullanın. Gıda termometresiyle 74°C’ye (165°F) ulaştığını kontrol edin. Çiğ et ambalajlarını ve gereçlerini pişmiş yemekten uzak tutun.
Gözden kaçabilen temas noktaları
Musluklar, telefonlar, dolap kulpları ve baharat kavanozları çiğ tavuğa dokunmuş ellerden bakteri alabilir. Hazırlıkta dokunduğunuz yerleri temizleyin. Eldiven, el yıkamanın ve iş değiştirirken hijyen sağlamanın yerini tutmaz. Çiğ et suyunu daha sonra mutfağın kalanını sileceğiniz tekrar kullanılan bir bezle yaymayın.
