Dobře padnoucí papír usnadní vyjmutí moučníku a nezanechá na bocích velké záhyby. Nejprve si přečtěte recept: Některá těsta potřebují vymazané stěny, jiná se při růstu musí přichytit k nevymazané formě.
Krok za krokem
Zkontrolujte formu a papír
Použijte uvedený typ a velikost formy a pečicí papír vhodný do trouby, aniž překročíte jeho teplotní limit. Voskovaný papír pečicí papír v troubě nenahradí. Vymažte pouze předepsaná místa.
Připravte kulaté dno
Obkreslete dno formy na papír a vystřihněte kruh. Stopy tužky otočte od těsta. Papír zastřihněte tak, aby ležel rovně. Pruh podél stěn přidejte jen tehdy, když ho recept vyžaduje.
Vyložte obdélníkovou formu
Ustřihněte pás pokrývající dno a dvě protilehlé stěny. Menší přesah může podle potřeby posloužit k vyzdvižení moučníku. Pokud mají být zakryté i zbývající stěny, položte druhý pás napříč. Rohy přehněte, aby se papír nekrčil do těsta.
Zkontrolujte před naplněním
Pokud to recept dovoluje, přichyťte papír trochou másla nebo oleje zespodu. Musí ležet rovně a nesmí dosáhnout k topnému tělesu. Opatrně přidejte těsto a urovnejte je, aniž papír posunete.
Záhyby a zvláštní formy
Přebytečný papír odstřihněte nebo přeložte místo silných chomáčů v rozích. Nepředpokládejte, že každá forma s komínkem nebo forma na nadýchaný bílkový moučník potřebuje vymazat a vyložit; řiďte se konkrétním receptem. Než moučník zvednete za papír, nechte ho zpevnit a vychladnout po uvedenou dobu. Těžší moučník podepřete i zespodu.
