Smör är lättast att väga när det fortfarande är fast. Receptet kan sedan be dig att mjuka upp, smälta eller bryna det, vilket påverkar hur det fungerar i blandningen. Kontrollera om mängden ska mätas före eller efter den förberedelsen.
Steg för steg
Läs i vilken ordning smöret ska förberedas
En smörmängd följd av ”smält” betyder oftast att du ska mäta först och smälta sedan. Om receptet anger en färdig mängd brynt smör behöver du ta hänsyn till vattnet som försvinner vid bryningen. Följ eventuella förtydliganden i receptet.
Nollställ vågen och tillsätt smör
Ställ en skål på vågen, nollställ och tillsätt bitar tills rätt vikt är nådd. Om du använder förpackningens markeringar, kontrollera totalvikten och indelningen i stället för att anta att alla paket eller amerikanska smörstavar har samma storlek.
Mät volym i rätt form
När fast smör ska mätas i cup-mått, tryck formbart smör i måttet utan stora luftfickor och jämna till ytan. För smält smör som mäts i volym använder du angivet vätskemått och låter skummet lägga sig tillräckligt för att läsa av.
Få rätt temperatur för blandningen
Låt det uppmätta smöret mjukna, smält det eller låt det svalna enligt receptet. Skrapa ner det ordentligt i blandningen så att ingen större mängd blir kvar i skålen.
Paket, smörstavar och brynt smör
Förpackningsstorlekar varierar mellan länder, så en smörstav är ingen universell enhet. Smält smör kan inte ersätta mjukt smör när det ska vispas luftigt utan att metoden ändras. Bryning tar bort vatten, medan klarning tar bort beståndsdelar; ingetdera kan behandlas som en oförändrad volym vanligt smör.
