Máslo se nejsnáze váží, dokud je ještě pevné. Recept může potom požadovat změknutí, rozpuštění nebo zhnědnutí, což ovlivní jeho chování ve směsi. Ověřte, zda se uvedené množství měří před touto úpravou, nebo po ní.
Krok za krokem
Přečtěte si pořadí přípravy
Množství másla s dodatkem „rozpuštěné“ obvykle znamená nejprve odměřit a potom rozpustit. Pokud recept požaduje konečné množství hnědého másla, počítejte s vodou ztracenou při zahřívání. Řiďte se případným výslovným upřesněním v receptu.
Vynulujte váhu a přidejte máslo
Postavte misku na váhu, vynulujte ji a přidávejte kousky do požadované hmotnosti. Při použití značek na obalu zkontrolujte celkovou hmotnost a dělení. Nepředpokládejte, že každá kostka či tyčinka má stejnou velikost.
Objem měřte jen v požadované podobě
Při měření pevného másla v odměrce cup do ní vtlačte poddajné máslo bez velkých vzduchových kapes a zarovnejte. Rozpuštěné máslo měřené objemově nalijte do uvedené odměrky na tekutiny a nechte pěnu opadnout natolik, aby šla hladina odečíst.
Připravte máslo na správnou teplotu
Odvážené máslo nechte změknout, rozpusťte nebo zchlaďte podle receptu. Důkladně je stěrkou přesuňte do směsi, aby v misce nezůstalo větší množství.
Kostky, tyčinky a hnědé máslo
Velikosti balení se mezi zeměmi liší, takže tyčinka není univerzální jednotka. Rozpuštěné máslo nenahradí změklé při tření do pěny bez změny postupu. Hnědnutí odstraňuje vodu, přepouštění odděluje další složky; ani jeden postup nelze považovat za zachování původního objemu běžného másla.
