A vajat legegyszerűbb még szilárdan lemérni. A recept ezután kérheti, hogy puhítsd meg, olvaszd fel vagy barnítsd meg, ami befolyásolja a viselkedését a keverékben. Ellenőrizd, hogy a megadott mennyiséget ez előtt vagy után kell-e kimérni.
Lépésről lépésre
Olvasd el az előkészítés sorrendjét
A vaj mennyisége után álló „olvasztva” általában azt jelenti, hogy előbb kiméred, majd megolvasztod. Ha a recept kész barnított vajból kér adott mennyiséget, számolj a barnításkor elvesző vízzel. Kövesd a recept esetleges pontosításait.
Nullázd a mérleget, és add hozzá a vajat
Tegyél egy tálat a mérlegre, nullázd le, és adj hozzá vajdarabokat a kívánt tömegig. Ha a csomagolás jelzéseit használod, ellenőrizd az össztömeget és a beosztást. Ne feltételezd, hogy minden tömb vagy rúd azonos méretű.
Térfogatot csak a megadott állapotban mérj
Csészével mért szilárd vajhoz nyomkodd a formázható vajat a mérőedénybe nagy légüregek nélkül, majd simítsd el a tetejét. Térfogatra mért olvasztott vajhoz az előírt folyadékmérőt használd, és hagyd a habot annyira leülni, hogy a szint leolvasható legyen.
Érd el a keveréshez szükséges hőmérsékletet
A kimért vajat a recept szerint puhítsd, olvaszd vagy hűtsd. Alaposan kapard a keverékbe, hogy ne maradjon jelentős mennyiség a tálban.
Tömbök, rudak és barnított vaj
A csomagméretek országonként eltérnek, ezért egy rúd nem általános mértékegység. Habosításkor az olvasztott vaj nem helyettesíti a puhát a módszer megváltoztatása nélkül. A barnítás vizet távolít el, a tisztítás pedig összetevőket választ le; egyik eljárás után sem tekinthető változatlannak a közönséges vaj térfogata.
