Tereyağı hâlâ sertken daha kolay tartılır. Tarif daha sonra yumuşatmanızı, eritmenizi veya kahverengileştirmenizi isteyebilir; bunlar karışım içindeki davranışını değiştirir. Belirtilen miktarın bu hazırlıktan önce mi sonra mı ölçüldüğünü kontrol edin.
Adım adım
Hazırlama sırasını okuyun
Bir tereyağı miktarının ardından “eritilmiş” yazıyorsa genellikle önce ölçüp sonra eritmeniz istenir. Tarif hazır kahverengi tereyağından belirli bir miktar istiyorsa kızarma sırasında kaybolan suyu hesaba katın. Tarifte bu konuda verilen açıklamaları izleyin.
Darayı alın ve tereyağını ekleyin
Tartıya bir kap koyup darasını alın; gereken ağırlığa ulaşana kadar parçalar ekleyin. Ambalaj çizgilerini kullanıyorsanız toplam ağırlığı ve bölümleri kontrol edin. Her blok veya çubuk biçimli paketin aynı boyutta olduğunu varsaymayın.
Hacmi yalnızca istenen durumda ölçün
Katı tereyağını cup adı verilen ölçü kabıyla ölçerken şekil alabilecek kıvamda tereyağını büyük hava boşluğu bırakmadan ölçüye bastırın ve üstünü düzleyin. Eritilmiş tereyağı hacimle ölçülüyorsa belirtilen sıvı ölçüsünü kullanın; köpüğün seviyeyi okuyabilecek kadar yatışmasını bekleyin.
Karıştırmak için gereken sıcaklığa getirin
Ölçtüğünüz tereyağını tarife göre yumuşatın, eritin veya soğutun. Kapta önemli miktarda kalmaması için karışıma iyice sıyırarak aktarın.
Bloklar, çubuk paketler ve kahverengi tereyağı
Ambalaj boyutları ülkelere göre değişir; çubuk paket evrensel bir birim değildir. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpma aşamasında, yöntemi değiştirmeden yumuşak tereyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanamazsınız. Kahverengileştirme suyu, sadeleştirme ise bileşenleri uzaklaştırır; ikisi de normal tereyağının hacmi değişmemiş gibi değerlendirilmemelidir.
