At teste aktiv tørgær betyder at blande den med egnet lun væske og se efter aktivitet, før du laver dejen. Det er noget andet end hævning, hvor den allerede blandede dej vokser.
Før du begynder
- Læs gærpakken og opskriften. Brug en lille skål og et termometer, hvis pakken angiver en temperatur. Kontrollér datoen og opbevaringsanvisningerne.
Trin for trin
Gør væsken klar efter anvisningerne
Brug den mængde og temperatur, gærproducenten angiver til aktivitetstesten, eller den afmålte væske i en opskrift, der udtrykkeligt beder dig opløse gæren. Tilsæt kun den angivne mængde sukker. Lun betyder ikke varm: for høj varme kan skade gæren.
Rør gæren i
Rør gæren ud i væsken, og lad blandingen stå i den testtid, der står på pakken. Hold skålen væk fra koldt træk. Undgå at røre igen og igen, da du så fjerner det skum, du prøver at se.
Se efter et lag skum
Et lag skum og synlige bobler viser aktivitet. Hvis blandingen stadig ikke reagerer efter den angivne tid, så kontrollér temperatur og mængder. Gentag testen med en ny pakke, før du bruger resten af ingredienserne.
Billede af JustRecipesRegn testens ingredienser med
Hvis opskriften bruger testblandingen, skal væsken og sukkeret indgå i de samlede mængder. Tilsæt ikke en ekstra skål testvæske til en dej, der allerede indeholder hele den angivne væskemængde.
En aktivitetstest er ikke altid nødvendig
Mange moderne typer aktiv tørgær og instantgær kan blandes direkte med melet. Følg pakken og opskriften: testen er nyttig, hvis du er i tvivl om gæren, men den er ikke nødvendig til alle deje. Skum i testen garanterer ikke god hævning, hvis dejen senere behandles forkert.
