Å teste aktiv tørrgjær betyr å blande den med egnet varm væske og se etter aktivitet før du lager deigen. Det er noe annet enn heving, der en ferdig blandet deig vokser.
Før du begynner
- Les gjærpakken og oppskriften. Bruk en liten bolle og et termometer hvis pakken oppgir en temperatur. Sjekk datoen og anvisningene for oppbevaring.
Trinn for trinn
Gjør klar væsken som anvist
Bruk mengden og temperaturen gjærprodusenten oppgir til aktivitetstesten, eller den oppmålte væsken i en oppskrift som uttrykkelig ber deg løse opp gjæren. Tilsett bare den angitte mengden sukker. Varmt betyr ikke hett: for høy varme kan skade gjæren.
Rør inn gjæren
Rør ut gjæren i væsken og la blandingen stå i testtiden som er oppgitt på pakken. Hold bollen unna kald trekk. Unngå å røre om igjen og igjen, siden du da rører bort skummet du prøver å se.
Se etter et skumlag
Et skumlag og synlige bobler viser aktivitet. Hvis blandingen fortsatt ikke reagerer etter den oppgitte tiden, sjekk at temperatur og mengder var riktige. Test på nytt med en fersk pakke før du bruker resten av ingrediensene.
Bilde av JustRecipesRegn med ingrediensene fra testen
Hvis oppskriften bruker testblandingen, skal væsken og sukkeret inngå i de totale mengdene. Ikke tilsett en ekstra bolle testvæske i en deig som allerede inneholder hele den tiltenkte væskemengden.
En aktivitetstest er ikke alltid nødvendig
Mange moderne typer aktiv tørrgjær og instantgjær kan blandes rett i melet. Følg pakken og oppskriften. Testen er nyttig hvis du er usikker på gjæren, men er ikke påkrevd for alle deiger. Skum i testen garanterer ikke god heving hvis deigen senere behandles feil.
