Os gramas indicam massa; os mililitros e as chávenas indicam volume. Nas receitas, costumamos chamar peso à massa. Uma chávena de farinha e uma de mel ocupam o mesmo volume, mas não pesam o mesmo. Para converter, precisas de uma referência adequada ao ingrediente.
Passo a passo
Lê a unidade e o estado do ingrediente
Verifica se a receita indica gramas, mililitros, chávenas ou colheres. Repara também em palavras como compactado, peneirado, derretido ou picado. Descrevem o que está a ser medido e podem alterar bastante uma medida de volume.
Usa uma balança quando a receita indicar um peso
Coloca uma taça numa balança assente numa superfície nivelada, escolhe a unidade e faz a tara. Junta o ingrediente até atingires o peso indicado. O peso da taça não deve entrar na conta.
Usa o utensílio certo para medir volume
Utiliza utensílios graduados em vez de uma chávena de beber ou de uma colher comum. Confirma a capacidade da chávena ou da colher prevista na receita, sobretudo se for de outro país.
Converte apenas com uma referência correspondente
Escolhe um conversor para o ingrediente em causa e para o seu estado de preparação. Verifica a capacidade de chávena utilizada e o sentido da conversão. Uma referência para arroz seco não se aplica a arroz cozido; uma referência para açúcar compactado não se aplica automaticamente a açúcar colocado sem apertar.
Porque é que os valores podem não coincidir
A mesma chávena pode levar mais ou menos farinha consoante a forma como a enches. O modo de líquidos de uma balança pode partir de uma densidade específica; não faz com que os mililitros de todos os líquidos correspondam ao mesmo número de gramas. Se a receita já indicar uma quantidade fiável em gramas, usa-a em vez de a converter para chávenas e depois de novo para gramas.
