Păianjeni de ciocolată cu susan negru
De ce reușește această rețetă
- Susanul aromatizează miezul și învelișul: Pasta de susan intră în ganache, iar semințele prăjite rămân la suprafață. Același ingredient oferă astfel un gust fin la interior și unul prăjit, crocant, la exterior.
- Înveliș fin crocant în jurul ganache-ului moale: Semințele creează contrast fără o coajă groasă de ciocolată. Mijlocul rămâne suficient de moale pentru o mușcătură chiar și servit rece.
- O formă susținută la servire: Bila de ganache stă în centrul unei baze plate din ciocolată. Picioarele decorează conturul, fără să fie nevoite să țină trufa suspendată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Amestecă pasta de susan înainte de cântărire: Dacă s-a adunat ulei deasupra pastei neîndulcite de susan, încorporează-l mai întâi. O pastă uniformă păstrează în fiecare porție echilibrul dintre susan și ulei.
- Folosește smântâna dulce foarte grasă indicată: Păstrează cantitatea măsurată de smântână dulce foarte grasă, tip double cream, pentru ca ciocolata și pasta de susan să formeze un ganache fin care își ține forma la rece.
Note despre timp
- Verifică dacă mijlocul se poate modela: Ganache-ul rece trebuie să rămână rotunjit când îl iei cu lingura. Dacă se aplatizează pe tavă, răcește-l mai mult înainte de modelare, fără a adăuga ingrediente uscate.
- Pregătește bazele cât timp se răcește ganache-ul: Prăjește și răcește semințele, apoi formează și întărește bazele cât ganache-ul stă la rece. Pregătește tava înainte de a modela bilele.
Greșeli frecvente
- Păstrează picioarele de ciocolată scurte: Trasează picioare scurte și groase, lipite de hârtie. Firele lungi și subțiri se rup la mutare, chiar dacă corpul central de ganache pare ferm.
- Răcește semințele înainte de acoperire: Lasă semințele prăjite să se răcească complet înainte de a tăvăli ganache-ul prin ele. Calde, înmoaie suprafața și fac bilele greu de manevrat.
- Întărește bazele înainte de a pune corpurile: Lasă bazele trasate să se întărească complet înainte de asamblare. Dacă ciocolata se îndoaie la ridicare, pune tava iar în frigider înainte de a adăuga ganache-ul.
Idei de servire
- Ridică de sub baza din ciocolată: Când muți un păianjen, strecoară o ustensilă subțire și plată sub bază. Dacă îl apuci de picior, ciocolata se poate rupe chiar dacă mijlocul pare ferm.
- Lasă loc în jurul fiecărui păianjen: Așază păianjenii într-un singur strat, cu spațiu în jurul picioarelor. Ține porțiile neservite la frigider și respectă limitele indicate de păstrare și servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă ciocolata neagră și păstrează 100 g pentru picioare și pupile. Încălzește smântâna pentru frișcă până apar bule pe margini, toarn-o peste celelalte 150 g de ciocolată și așteaptă 2 minute.
- Amestecă până se omogenizează. Dacă mai rămâne ciocolată netopită, pune scurt bolul deasupra apei calde, apoi încorporează uniform pasta de susan. Acoperă și pune la frigider 90 de minute, până devine suficient de fermă pentru modelat.
- Între timp, rumenește semințele de susan într-o tigaie uscată, la foc mic, 2 minute, amestecând, apoi lasă-le să se răcească. Topește ciocolata păstrată într-un bol uscat deasupra apei care abia fierbe și rezervă 5 g pentru pupile.
- Pe hârtie de copt, formează cu poșul 12 baze plate de ciocolată, fiecare cu un centru mic și 8 picioare scurte și groase, câte 4 pe fiecare parte. Folosește restul de ciocolată topită pentru aceste baze și pune la frigider 20 de minute, până se întăresc.
- Împarte ganache-ul în 12 bile și tăvălește-le prin semințele de susan răcite. Așază o bilă în centrul fiecărei baze de ciocolată și apasă ușor ca să se lipească fără să rupi picioarele.
- Topește ciocolata albă și, dacă este nevoie, retopește ușor ciocolata păstrată pentru pupile. Formează puncte albe pe bile, adaugă pupilele închise la culoare și pune la frigider 15 minute să se întărească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Fă picioarele plate și groase; cele ridicate sau lungi și subțiri se rup ușor când muți păianjenii.
- Formează cu poșul bazele de ciocolată pe o tavă plată de aproximativ 30 × 40 cm, care încape în frigider. Servește pe o farfurie plată, într-un singur strat, ca să nu strivești picioarele scurte.
Înlocuiri
- Înlocuiește pasta neîndulcită de susan negru cu tahini; centrul va fi mai deschis la culoare și cu gust mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider, la 4°C (40°F) sau mai puțin, cel mult 3 zile. Servește rece și aruncă după 2 ore la temperatura camerei. Poți toca păianjenii rupți cât sunt reci și îi poți presăra peste un desert chiar înainte de servire; ține-i la frigider până îi folosești și respectă același termen de păstrare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: păianjeni de ciocolată cu susan
- Timp total: 2h 30min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Lapte Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Bețișoare de mozzarella la air fryer
Bețișoare de mozzarella la air fryer cu crustă crocantă de pesmet.
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Banane glazurate cu ciocolată la friteuza cu aer cald
Banane calde trecute prin ciocolată neagră și alune de pădure.
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Budincă clasică de banane
Budincă de banane în straturi cu cremă de vanilie și biscuiți
Budincă de orez orientală cu apă de trandafiri și fistic
Budincă de orez cremoasă cu apă de trandafiri și fistic
Cobbler cu piersici
Piersici coapte cu crustă aurie de cobbler, ca de biscuiți
Ciocolată caldă belgiană
Ciocolată caldă groasă cu ciocolată neagră și lapte integral
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Affogato al Cioccolato (gelato cu espresso și sos de ciocolată)
Gelato de vanilie cu espresso fierbinte și sos de ciocolată
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
S-ar putea să îți placă și
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Aripioare de pui extra crocante la friteuza cu aer
Aripioare de pui la air fryer, extra crocante, cu condimente simple.
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Pui fript la friteuza cu aer cald
Pui fript crocant la aer cald cu lămâie şi usturoi.
Pad Pak Ruam (legume mixte thailandeze la wok)
Stir-fry thailandez de legume mixte cu usturoi, soia și sos de stridii
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
