Mustaseesamiset suklaahämähäkit
Miksi tämä resepti toimii
- Seesami maustaa sisuksen ja pinnan: Seesamitahna sekoittuu ganacheen ja paahdetut siemenet jäävät pinnalle. Sama raaka-aine tuo näin sekä sileyttä että paahteista rapeutta.
- Hieno rapeus pehmeän ganachen ympärillä: Siemenkuorrute tuo vastakkaisen rakenteen ilman paksua suklaakuorta, joten sisus on jääkaappikylmänäkin tarpeeksi pehmeä purtavaksi.
- Tuettu muoto helpottaa tarjoilua: Ganachepallo lepää litteän suklaapohjan keskellä. Jalat koristavat ääriviivaa, eikä niiden tarvitse kannatella tryffeliä ilmassa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Sekoita seesamitahna ennen punnitsemista: Jos makeuttamattoman seesamitahnan pinnalle on erottunut öljyä, sekoita se ensin takaisin joukkoon. Tasainen tahna antaa jokaiseen annokseen tarkoitetun suhteen siemenainesta ja öljyä.
- Käytä ohjeen mukaista kuohukermaa: Käytä ohjeessa mitattu määrä erittäin rasvaista kermaa, jotta suklaasta ja seesamitahnasta syntyy sileä ganache, joka pitää muotonsa kylmänä.
Ajoitusvinkit
- Tarkista, että sisusta voi pyöritellä: Kylmän ganachen pitäisi pysyä pyöreänä lusikoitaessa. Jos se leviää pellille, jäähdytä pidempään ennen pyörittelyä sen sijaan, että lisäisit kuivia aineksia.
- Valmista pohjat ganachen jäähtyessä: Paahda ja jäähdytä siemenet sekä pursota ja jähmetä pohjat ganachen ollessa kylmässä. Ota pelti valmiiksi ennen pallojen pyörittelyä.
Yleiset virheet
- Pursota suklaajalat lyhyiksi: Pursota lyhyet, paksut jalat paperia vasten. Pitkät, ohuet suklaaviivat katkeavat siirrettäessä, vaikka keskellä oleva ganache-vartalo tuntuu kiinteältä.
- Jäähdytä siemenet ennen kuorruttamista: Anna paahdettujen siementen jäähtyä täysin ennen ganachen pyörittelyä niissä. Lämpimät siemenet pehmentävät pintaa ja vaikeuttavat pallojen käsittelyä.
- Jähmetä pohjat ennen vartaloiden lisäämistä: Anna pursotettujen pohjien jähmettyä täysin ennen kokoamista. Jos suklaa taipuu nostettaessa, palauta pelti jääkaappiin ennen ganachen lisäämistä.
Tarjoiluvinkit
- Nosta suklaapohjan alta: Liu’uta ohut, litteä väline pohjan alle hämähäkkiä siirtäessäsi. Jalasta tarttuminen voi katkaista suklaan, vaikka keskellä oleva vartalo tuntuisi kiinteältä.
- Jätä jokaisen hämähäkin ympärille tilaa: Asettele hämähäkit yhteen kerrokseen niin, että jalkojen ympärille jää tilaa. Pidä loput jääkaapissa ja noudata ohjeen säilytys- ja tarjoiluaikoja.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Rouhi tumma suklaa ja varaa 100 g jalkoihin ja pupilleihin. Kuumenna kerma, kunnes reunoille ilmestyy kuplia, kaada lopun suklaarouheen (150 g) päälle ja odota 2 minuuttia.
- Sekoita tasaiseksi ja nosta kulho tarvittaessa hetkeksi lämpimän veden päälle sulattamaan jäljellä oleva suklaa, sitten sekoita seesamitahna tasaisesti joukkoon. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa 90 minuuttia, kunnes massa on riittävän kiinteää pyöriteltäväksi.
- Paahda sillä välin seesaminsiemeniä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä 2 minuuttia sekoitellen ja anna jäähtyä. Sulata varattu suklaa kuivassa kulhossa juuri ja juuri poreilevan veden päällä ja varaa 5 g pupilleihin.
- Pursota leivinpaperille 12 litteää suklaapohjaa, joissa jokaisessa on pieni keskusta ja 8 lyhyttä, paksua jalkaa, 4 kummallakin puolella. Käytä jäljelle jäänyt sulatettu suklaa näihin pohjiin ja jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia kiinteiksi.
- Jaa ganache 12 palloksi ja pyörittele jäähtyneissä seesaminsiemenissä. Aseta pallo jokaisen suklaapohjan keskelle ja paina varovasti kiinni katkaisematta jalkoja.
- Sulata valkosuklaa ja sulata tarvittaessa pupilleihin varattu suklaa uudelleen varovasti. Pursota palloihin valkoiset täplät, lisää tummat pupillit ja jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia, jotta ne jähmettyvät.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tee jaloista litteitä ja paksuja; koholla olevat tai pitkät ohuet jalat katkeavat helposti hämähäkkejä siirrettäessä.
- Pursota suklaapohjat noin 30 × 40 cm:n tasaiselle pellille, joka mahtuu jääkaappiisi. Tarjoa laakealla lautasella yhtenä kerroksena, jotta lyhyet jalat eivät murskaannu.
Korvaukset
- Vaihda makeuttamaton musta seesamitahna tahiniin; sisuksesta tulee vaaleampi ja miedompi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 4°C:ssa (40°F) korkeintaan 3 päivää. Tarjoa kylmänä ja hävitä 2 tunnin huoneenlämmössä olon jälkeen. Rikkoutuneet hämähäkit voi pilkkoa kylminä ja ripotella jälkiruoan päälle juuri ennen tarjoilua; pidä ne kylmässä käyttöön asti ja noudata samaa säilytysaikaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: seesamisuklaahämähäkkejä
- Kokonaisaika: 2h 30min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Fuusio
-
Allergeenit:
Maito Seesami
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Savustetut makrillikalapihvit tartarkastikkeella
Rapeat savustettu makrilli-perunakalapihvit tartarkastikkeella
Maapähkinävoifudge
Uuniton maapähkinävoifudge, joka hyytyy jääkaapissa
Arancini di Riso al Ragù (paistetut riisipallot naudan ragùlla ja mozzarellalla)
Rapeat paistetut riisipallot naudan ragùlla ja mozzarellalla
Bubble and Squeak (paistetut peruna-kaalipihvit)
Pannulla paistetut peruna-kaalipihvit
Mücver (kesäkurpitsapihvit)
Rapeat kesäkurpitsapihvit yrteillä, tarjotaan jogurtin kanssa
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Mysore Pak (kikhernejauhofudge)
Eteläintialainen kikhernejauhofudge gheestä ja sokerisiirapista
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Bavarese al Cioccolato (italialainen suklaabavaroise)
Hyydytetty suklaabavaroise kuohukermalla
Latinalaisamerikkalainen riisivanukas kanelilla, sitruksenkuorella ja rusinoilla
Kermainen riisivanukas kanelilla, sitruksenkuorella ja rusinoilla
Baked Alaska
Sokerikakku ja jäätelö paistetun, ruskistetun marengin alla
Belgialainen kuuma kaakao
Paksu kuuma kaakao tummasta suklaasta ja täysmaidosta
Belgialaistyyliset suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit kaakaojauhekuorrutteella
Affogato al Cioccolato (gelato espressolla ja suklaakastikkeella)
Vaniljagelato kuuman espresson ja suklaakastikkeen kanssa
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Saatat pitää myös näistä
Chiles Rellenos (juustolla täytetyt poblanochilit tomaattikastikkeella)
Paistetut poblanochilit Oaxaca-juustotäytteellä ja tomaattikastikkeella
Kabsa (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kabsa maustetulla kanalla, basmatiriisillä ja paahdetuilla pähkinöillä
Burrito bowl jauhelihalla, mustapavuilla ja guacamolella
Burrito bowl jauhelihalla, mustapavuilla ja guacamolella
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Marokkolainen äyriäisbastilla (filopiiras kalmarilla, katkaravuilla ja kalalla)
Lehtevä filopiiras kalmarilla, katkaravuilla ja valkoisella kalalla
Latinalaistyylinen paahdettu kukkakaalikulho mustapavuilla ja avokadolla
Paahdettu kukkakaalikulho mustapavuilla, avokadolla ja limetillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
