Czekoladowe pająki z czarnym sezamem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Sezam w środku i na zewnątrz: Pasta sezamowa łączy się z ganache, a prażone nasiona pozostają na powierzchni. Ten sam składnik daje więc gładkie wnętrze i prażoną, chrupiącą otoczkę.
- Delikatna chrupkość wokół miękkiego kremu: Otoczka z nasion kontrastuje z wnętrzem bez grubej czekoladowej skorupki. Środek pozostaje dość miękki, by łatwo go ugryźć po schłodzeniu.
- Kształt wsparty na podstawie: Kulka ganache leży na środku płaskiej czekoladowej podstawy. Nogi tworzą obrys pająka, nie muszą unosić trufli nad talerzem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wymieszaj pastę przed odważeniem: Jeśli na niesłodzonej paście sezamowej zebrał się olej, najpierw go wmieszaj. Jednolita pasta daje właściwą proporcję zmielonych nasion i tłuszczu w każdej porcji.
- Użyj wskazanej bardzo tłustej śmietanki: Zachowaj podaną ilość gęstej śmietanki typu double cream. Dzięki temu czekolada i pasta sezamowa utworzą gładki ganache, który po schłodzeniu trzyma kształt.
Wskazówki dotyczące czasu
- Sprawdź, czy środek daje się formować: Schłodzony ganache powinien zachowywać zaokrąglony kształt po nabraniu łyżką. Jeśli rozpłaszcza się na tacy, chłodź dłużej przed formowaniem zamiast dodawać suche składniki.
- Zrób podstawy podczas chłodzenia kremu: Podpraż i ostudź sezam, a gdy ganache się chłodzi, wyciśnij podstawy i pozwól im stężeć. Przygotuj tacę przed formowaniem kulek.
Najczęstsze błędy
- Zrób krótkie czekoladowe nóżki: Wyciskaj krótkie, grube nóżki płasko na papier. Długie, cienkie nitki łamią się podczas przenoszenia, nawet gdy korpus z ganache jest już sztywny.
- Ostudź sezam przed obtaczaniem: Przed obtoczeniem ganache całkowicie ostudź podprażony sezam. Ciepłe ziarna zmiękczają powierzchnię i utrudniają przenoszenie kulek.
- Poczekaj, aż podstawy stężeją: Przed składaniem pozwól podstawom całkowicie stężeć. Jeśli czekolada zgina się przy podnoszeniu, wstaw tacę ponownie do lodówki, zanim dodasz ganache.
Pomysły na podanie
- Podważaj czekoladową podstawę od spodu: Przy przenoszeniu pająka wsuń pod podstawę cienką, płaską łopatkę. Chwycenie za nogę może ją złamać, nawet jeśli tułów wydaje się stabilny.
- Zostaw miejsce wokół każdego pająka: Ułóż pająki w jednej warstwie, z odstępami między nogami. Niepodane sztuki trzymaj w lodówce i przestrzegaj wskazanych limitów przechowywania oraz podawania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Posiekaj gorzką czekoladę, odkładając 100 g na nogi i źrenice. Podgrzej śmietankę, aż przy brzegach pojawią się bąbelki, zalej pozostałe 150 g czekolady i odczekaj 2 minuty.
- Wymieszaj na gładko, w razie potrzeby stawiając miskę na krótko nad ciepłą wodą, by roztopić pozostałe kawałki czekolady, następnie dokładnie wmieszaj pastę sezamową. Przykryj i chłodź przez 90 minut, aż masa będzie wystarczająco zwarta do formowania kulek.
- W międzyczasie praż sezam na suchej patelni na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, a następnie ostudź. Rozpuść odłożoną czekoladę w suchej misce nad ledwie gotującą się wodą i odłóż 5 g na źrenice.
- Na papierze do pieczenia wyciśnij 12 płaskich czekoladowych podstaw, każdą z małym środkiem i 8 krótkimi, grubymi nogami, po 4 z każdej strony. Wykorzystaj pozostałą rozpuszczoną czekoladę do tych podstaw i chłodź przez 20 minut, aż stwardnieją.
- Podziel ganache na 12 kulek i obtocz w ostudzonym sezamie. Umieść kulkę na środku każdej czekoladowej podstawy i delikatnie dociśnij, aby ją przykleić bez łamania nóg.
- Rozpuść białą czekoladę i w razie potrzeby delikatnie ponownie rozpuść czekoladę odłożoną na źrenice. Wyciśnij białe kropki na kulkach, dodaj ciemne źrenice i wstaw do lodówki na 15 minut, aby zastygły.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Nogi powinny być płaskie i grube; uniesione albo długie i cienkie łatwo pękają przy przenoszeniu pająków.
- Wyciśnij czekoladowe podstawy na płaską blachę o wymiarach około 30 × 40 cm, która mieści się w lodówce. Podawaj pająki obok siebie na płaskim talerzu, aby nie zgnieść krótkich nóżek.
Zamienniki
- Zastąp niesłodzoną pastę z czarnego sezamu tahini; środek będzie jaśniejszy i łagodniejszy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej do 3 dni. Podawaj schłodzone i wyrzuć po 2 godzinach w temperaturze pokojowej. Połamane pająki posiekaj, gdy są zimne, i posyp nimi deser tuż przed podaniem; do tego czasu trzymaj je w lodówce i przestrzegaj tego samego terminu przechowywania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 12 kawałki
- Ilość: czekoladowe pająki z sezamem
- Czas całkowity: 2g 30min (50min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Fusion
-
Alergeny:
Mleko Sezam
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Chrupiące tapas z ciecierzycy z wędzoną papryką i czosnkiem
Chrupiąca smażona ciecierzyca z wędzoną papryką, czosnkiem i octem
Scotch Eggs
Jajka na twardo w wieprzowinie, panierowane i smażone
Saltfish Fritters (placki z solonego dorsza)
Chrupiące placki z solonego dorsza, dymki i chilli
Tết Dessert Assortment (galaretka kokosowa z pandanem i sezamowy krokant z orzeszkami)
Kostki galaretki kokosowej z pandanem i sezamowy krokant z orzeszkami
Bitterballen z musztardą (holenderskie krokiety z wołowym ragoût)
Chrupiące bitterballen z gęstym wołowym ragoût
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Brownie z frytkownicy beztłuszczowej
Wilgotne brownie z frytkownicy beztłuszczowej z gorzką czekoladą i kakao.
Jagodowe crumble z frytkownicy beztłuszczowej
Ciepłe crumble z owoców jagodowych z chrupiącą kruszonką owsianą.
Bua Loy (Słodkie ryżowe kluseczki w mleku kokosowym)
Tajskie ryżowe kluseczki w ciepłym mleku kokosowym z pandanem
Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego
Ciasto red velvet z kakao i kremem z serka
Strawberry Shortcake
Delikatne shortcakes z macerowanymi truskawkami i bitą śmietaną
Belgijska gorąca czekolada
Gęsta gorąca czekolada z gorzką czekoladą i pełnym mlekiem
Belgijskie trufle czekoladowe
Trufle z gorzkiej czekolady obtoczone w kakao
Affogato al Cioccolato (gelato z espresso i sosem czekoladowym)
Waniliowe gelato z gorącym espresso i sosem czekoladowym
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z gorzkiej czekolady)
Gęste gelato z gorzkiej czekolady z mlekiem i śmietanką 36%
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Może Ci się spodobać
Frytki z batatów z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące frytki z batatów szybko z frytkownicy beztłuszczowej.
Pikantna miska poke z łososiem
Pikantne poke z łososiem na ryżu sushi z awokado i ogórkiem.
Śniadaniowa zapiekanka z frytkownicy beztłuszczowej
Zapiekanka jajeczna z kiełbasą, ziemniakami i cheddarem z air fryera.
Szwedzkie klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Szwedzkie klopsiki z sosem śmietanowym i konfiturą z borówki.
Marokańska miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą i tahini
Miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą, cukinią i sosem tahini
Miska pabellón criollo (wenezuelska szarpana wołowina z ryżem, fasolą i plantanem)
Miska z szarpaną wołowiną, ryżem, czarną fasolą i smażonym plantanem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
